Инновации и устойчивость: тенденции, формирующие рынок альтернативных молочных продуктов
Растущий спрос на альтернативы молоку
Согласно исследованию Национальной медицинской библиотеки США (2020), 65% населения мира имеют сниженные способности переваривать лактозу. В Восточной Азии этот показатель достигает 70–100%. Это способствует росту популярности растительных альтернатив, особенно в регионах с высокой распространенностью непереносимости лактозы.
Кроме того, экологический след молочной промышленности — включая значительное использование земель и воды, эвтрофикацию и выбросы парниковых газов — побуждает компании позиционировать альтернативные продукты как экологически безопасные и полезные для здоровья решения.
Новые технологии и рыночные перспективы
Инновации, такие как клеточные и ферментированные молочные продукты, обещают перевернуть рынок, создавая продукты без участия животных с помощью биоинженерии. Несмотря на сложности с регулированием и масштабированием, этот сегмент активно развивается и, по прогнозам, вырастет до $43,6 млрд к 2028 году.
С 2020 по 2022 год продажи растительного молока в Европе выросли на 20%, тогда как традиционное молоко потеряло 9% рынка. Это подтверждает, что растительное молоко становится серьезным конкурентом классическим молочным продуктам.
Инновации ключевых игроков
Компании, такие как Danone, Blue Diamond Growers и SunOpta, активно инвестируют в исследования и разработки. Oatly, например, использует ферментативные процессы, чтобы добиться вспенивания растительного молока для кофе. Perfect Day с помощью точной ферментации создает белки, идентичные молочным.
Проект Cocagne от Bel Group, реализуемый в рамках инициативы «Франция 2030», направлен на разработку ферментированных растительных сыров и является ярким примером инновационного подхода.
Устойчивость в центре стратегии
Ставка на устойчивое развитие остается основным вектором для рынка альтернативных молочных продуктов. Компании, такие как Miyoko's Creamery и SunOpta, внедряют инициативы по снижению углеродного следа и переходу к возобновляемым источникам энергии. Alpro, бренд Danone, стремится достичь углеродной нейтральности к 2025 году.
Польза для здоровья и экологии
Повышенное внимание к здоровью и рост числа веганов стимулируют переход на альтернативные молочные продукты. Эти продукты способствуют снижению выбросов парниковых газов, которые составляют 18% от общего объема выбросов от животноводства.
В 2021 году «Веганское общество» зарегистрировало более 16 000 продуктов под своим знаком, что свидетельствует о быстром росте этого рынка.
Будущее за альтернативами молоку
Инновации, стратегические инвестиции и расширяющаяся потребительская база укрепляют позиции рынка альтернативных молочных продуктов, предлагая устойчивые и здоровые решения для будущего.
