RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Мир 10.01.2025

Инновации и устойчивость: тенденции, формирующие рынок альтернативных молочных продуктов

Источник: DairyNews.today
21 RU EN KZ
Альтернативные молочные продукты становятся ключевым сегментом пищевой индустрии, предлагая потребителям решения, ориентированные на здоровье, устойчивость и отказ от использования животных. По данным отчета MarketsandMarkets, этот рынок активно растет благодаря увеличению числа людей с непереносимостью лактозы и возрастающей озабоченности состоянием окружающей среды.
Инновации и устойчивость: тенденции, формирующие рынок альтернативных молочных продуктов

Растущий спрос на альтернативы молоку

Согласно исследованию Национальной медицинской библиотеки США (2020), 65% населения мира имеют сниженные способности переваривать лактозу. В Восточной Азии этот показатель достигает 70–100%. Это способствует росту популярности растительных альтернатив, особенно в регионах с высокой распространенностью непереносимости лактозы.

Кроме того, экологический след молочной промышленности — включая значительное использование земель и воды, эвтрофикацию и выбросы парниковых газов — побуждает компании позиционировать альтернативные продукты как экологически безопасные и полезные для здоровья решения.

Новые технологии и рыночные перспективы

Инновации, такие как клеточные и ферментированные молочные продукты, обещают перевернуть рынок, создавая продукты без участия животных с помощью биоинженерии. Несмотря на сложности с регулированием и масштабированием, этот сегмент активно развивается и, по прогнозам, вырастет до $43,6 млрд к 2028 году.

С 2020 по 2022 год продажи растительного молока в Европе выросли на 20%, тогда как традиционное молоко потеряло 9% рынка. Это подтверждает, что растительное молоко становится серьезным конкурентом классическим молочным продуктам.

Инновации ключевых игроков

Компании, такие как Danone, Blue Diamond Growers и SunOpta, активно инвестируют в исследования и разработки. Oatly, например, использует ферментативные процессы, чтобы добиться вспенивания растительного молока для кофе. Perfect Day с помощью точной ферментации создает белки, идентичные молочным.

Проект Cocagne от Bel Group, реализуемый в рамках инициативы «Франция 2030», направлен на разработку ферментированных растительных сыров и является ярким примером инновационного подхода.

Устойчивость в центре стратегии

Ставка на устойчивое развитие остается основным вектором для рынка альтернативных молочных продуктов. Компании, такие как Miyoko's Creamery и SunOpta, внедряют инициативы по снижению углеродного следа и переходу к возобновляемым источникам энергии. Alpro, бренд Danone, стремится достичь углеродной нейтральности к 2025 году.

Польза для здоровья и экологии

Повышенное внимание к здоровью и рост числа веганов стимулируют переход на альтернативные молочные продукты. Эти продукты способствуют снижению выбросов парниковых газов, которые составляют 18% от общего объема выбросов от животноводства.

В 2021 году «Веганское общество» зарегистрировало более 16 000 продуктов под своим знаком, что свидетельствует о быстром росте этого рынка.

Будущее за альтернативами молоку

Инновации, стратегические инвестиции и расширяющаяся потребительская база укрепляют позиции рынка альтернативных молочных продуктов, предлагая устойчивые и здоровые решения для будущего.


Важные новости
23.01.2025
По итогам 2024 года Россия увеличила экспорт молочной продукции на 6%, а выручка от экспорта достигла $438 млн, что на 19% больше, чем годом ранее. Казахстан стал крупнейшим покупателем российской молочной продукции, обеспечив 42% от общего объема экспортной выручки. Эти данные были представлены на Втором форуме лидеров молочной отрасли.
Читать полностью