RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Мир 02.04.2025

«Мы не просто продаем продукты — мы создаем молочные решения, которые удовлетворяют реальные потребности потребителей» — Сергей Киселев, Al Ain Farms Group

Источник: DairyNews.today
1555 RU EN KZ

С 7 по 10 апреля 2025 года в ОАЭ пройдут Молочная Олимпиада, которая объединит ведущих экспертов, лидеров отрасли и новаторов. Сергей Киселев, руководитель отдела исследований и разработок группы Al Ain Farms, выступит с важной презентацией на тему «Преобразование мира продуктов питания с помощью альтернативных белков».

Сергей известен своим нестандартным подходом к решению задач, связанных с инновациями в молочной промышленности. В интервью для DairyNews.today он поделился своим мнением о текущих тенденциях, вызовах отрасли и том, как технологии помогают удовлетворить потребности потребителей.

«Мы не просто продаем продукты — мы создаем молочные решения, которые удовлетворяют реальные потребности потребителей» — Сергей Киселев, Al Ain Farms Group

Сергей, на какие основные тенденции в молочной промышленности вы обращаете внимание?

— Молочная индустрия стремительно развивается, и наиболее значимые тенденции основаны на потребностях потребителей — от здоровья и питания до устойчивости и удобства. Современные потребители ищут функциональные продукты с реальными преимуществами: чистые этикетки, добавленный белок, поддержку иммунитета и экологически ответственные практики.

В группе Al Ain Farms мы не просто следуем тенденциям — мы стремимся глубже понять стоящие за ними проблемы. Мы подходим к инновациям через теорию решения изобретательских задач (ТРИЗ), что помогает нам выявлять неудовлетворенные потребности и переосмысливать создание ценности. Дело не в запуске большего количества продуктов, а в разработке правильных решений, которые действительно меняют жизнь людей.

Вы упомянули теорию решения изобретательских задач. Как она применяется в вашем бизнесе?

— ТРИЗ — это практическая методология, которая помогает выявить корень проблемы и разрабатывать решения наиболее эффективным способом. В быстро развивающейся отрасли, такой как молочная, где важны скорость, рентабельность и качество, это дает нам структурированный подход к инновациям без потерь.

Например, вместо того чтобы полагаться на метод проб и ошибок — когда успешными оказываются лишь некоторые новые продукты — мы используем эту методику для повышения вероятности успеха с самого начала. Это побуждает нас бросать вызов традиционному мышлению, минимизировать использование ресурсов и снижать риск неудачи. В группе Al Ain Farms такой подход позволяет нам оставаться гибкими и быстрее выводить на рынок более умные и актуальные продукты.

Как принимаются решения в компании?

— Хотя мы работаем в рамках классической бизнес-модели, мы всегда стремимся мыслить иначе и оспаривать устоявшиеся подходы там, где это имеет смысл. Инновации важны, но мы понимаем, что это не всегда самый быстрый или наименее рискованный путь, особенно в деловой среде, где часто предпочитают проверенные решения.

В нашем подходе к исследованиям и разработкам все начинается с маркетинга. Именно там мы получаем наиболее четкое понимание потребностей потребителей. Затем наша задача как технических специалистов — перевести эти потребности в точные формулы, превратив инсайты в цифры, рецептуры и, в конечном итоге, реальные продукты. Это требует не только технических знаний, но и навыков анализа данных и тесного межфункционального взаимодействия.

Как новые технологии и инновации влияют на молочный рынок?

— Технологии являются ключевым фактором эволюции молочной промышленности. В группе Al Ain Farms мы активно исследуем передовые методы, такие как мембранные и электромагнитные технологии, которые позволяют разделять молоко на различные фракции. Это открывает захватывающие возможности для разработки функциональных молочных продуктов с улучшенной текстурой, вкусом и питательными свойствами.

Особенно перспективно то, что многие из этих технологий уже успешно применяются в других отраслях, но в молочной сфере остаются недостаточно освоенными. Когда мы начинаем адаптировать и внедрять их, мы не просто улучшаем качество продукции — мы помогаем формировать новое поколение молочных продуктов, соответствующих меняющимся потребностям современных потребителей.

Какие технологии, по вашему мнению, будут наиболее перспективны в ближайшие 5 лет, и каковы их перспективы в ОАЭ?

— В ближайшие пять лет, я считаю, нас ждут значительные успехи в таких областях, как альтернативные белки, ингредиенты нового поколения и технологии точного брожения. Эти инновации могут изменить наше представление о молоке — от способов его производства до питательной ценности и экологического воздействия.

ОАЭ занимают уникальную позицию для лидирования в этой трансформации. Страна становится глобальным центром, где традиции встречаются с инновациями, создавая идеальные условия для разработки и масштабирования новых идей. Мы видим огромный потенциал в местных ингредиентах, таких как финики, верблюжье молоко и орехи региона — все они могут стать суперфудами будущего.

Такие технологии, как точная ферментация и передовая переработка молока, позволят нам создавать молочные продукты, которые не только более функциональны и устойчивы, но и лучше соответствуют меняющимся предпочтениям современных потребителей. Наша задача — оставаться открытыми, адаптируемыми и всегда сосредотачиваться на значимых инновациях. Эти темы будут в центре внимания на Молочной Олимпиаде 2025.

Вы упомянули «точную ферментацию». Можете подробнее объяснить, что это за технология и как она может повлиять на молочную промышленность?

— Точная ферментация — это, скорее, эволюция, чем революция. Оно основано на давно известных научных принципах — использовании микроорганизмов для создания ингредиентов или продуктов с высокой биологической ценностью. Сейчас изменилось то, что благодаря современным технологиям мы можем применять этот процесс с большей точностью и эффективностью, делая его жизнеспособным для крупномасштабного коммерческого использования.

Речь не идет о замене традиционного молочного производства или животноводства — это скорее дополнение. Точная ферментация может помочь нам улучшить питательные свойства, консистенцию и устойчивость молочных продуктов. Настоящая возможность заключается в сочетании новых технологий с традиционными методами для создания синергии, выгодной как производителям, так и потребителям. Это расширение возможностей молочной отрасли, а не ее ограничение.


Dairy Olympics 2025 — это международная конференция, которая пройдет 7-10 апреля 2025 года в ОАЭ и соберет ведущих экспертов и специалистов молочной промышленности со всего мира. Это событие станет важнейшей платформой для обсуждения актуальных трендов, инноваций и вызовов, с которыми сталкивается молочная отрасль. В рамках Олимпиады будут представлены новейшие технологии, устойчивые решения для молочного производства, перспективы цифровизации, экологии и роста новых молочных рынков.

Зарегистрироваться на Молочную Олимпиаду

Если Вы хотите стать спикером или спонсором Dairy Olympics 2025, напишите нам на почту ads@dairynews.today

Золотые партнерыAl Ain Farms GroupИмпериал

Инновационные партнерыCowowPPB

ПартнерыFrance GroupIFCM


Важные новости
27.06.2025
Казахстанская молочная отрасль демонстрирует положительную динамику по официальной статистике, однако, по мнению экспертов, реальные объёмы производства остаются неточными из-за системных искажений данных. Такой вывод озвучил Азамат Сагинбаев, директор Республиканской молочной палаты Qazaqsut, в ходе пленарного заседания международного форума «PRO Молоко».
Читать полностью