RU KZ EN 中文 DE FR عربى
Россия 07.04.2025

Сергей Блюма: как меняется структура молочной отрасли в России

Источник: DairyNews.today
287 RU EN KZ
На Молочной Олимпиаде 2025 генеральный директор ООО «АгроМилк» и издатель Dairynews.ru Сергей Блюма представил анализ молочной отрасли в России и обозначил системные барьеры, мешающие ее развитию.
Сергей Блюма: как меняется структура молочной отрасли в России

В начале своего выступления Сергей Блюма сравнил производство молока в России и Беларуси.

«В Беларуси - 1,4 млн коров, при том, что население составляет чуть более 9 млн человек. Страна сегодня производит 8,6 млн тонн молока, цель – 9 млн тонн. В Беларуси сейчас очень много коммерческих молочных комплексов. И каждый год страна растет на 5,5% в производстве молока. 240 кг потребления молока на душу населения – это 2 млн тонн», - прокомментировал эксперт.

Что касается России, по словам эксперта, Росстат отмечает объем производства в 4 млн тонн молока, на конец 2024 года средний надой составил 22 литра на корову, ежегодный рост производства - 5,5%; сокращается поголовье – на 2,2%. «В сутки РФ доит 55 тысяч тонн молока. Выходит 21 млн тонн», - посчитал спикер.

Он отметил противоречивость официальных цифр в молочной статистике России. 

"Россельхозбанк в конце прошлого года сообщил, что в РФ потребление молока и молочных продуктов на душу населения составила 250 кг. Согласно Росстату, население у нас - 146 млн. Если вы умножите на 250 кг, то, оказывается, что производство в России - почти 37 млн тонн. У нас уже три цифры, которые между собой мало "стыкуются"", - заметил Сергей Блюма.

Что касается потребления молочных продуктов, по словам спикера, оно среди населения страны растет, в частности, россияне стали больше покупать сливочного масла, сыров...

Волатильность цен: отрасль не выдерживает таких качелей

Молочный рынок России, по словам спикера, за последние три года пережил два масштабных обвала:

  • В 2023 году цены на молоко выросли до исторического максимума — более 40 руб./кг, но затем за два месяца обрушились на 25–30%.

  • В конце 2024 — начале 2025 года цена дошла до 60 руб./кг, а затем начала снижаться — в отдельных регионах на 10–15%.

«Когда нет долгосрочных контрактов, такие колебания убивают отрасль. Люди плакали — не фигурально, буквально. Мы только сейчас выходим из кассового провала двухлетней давности», - прокомментировал Сергей Блюма.

Рост издержек и нехватка техники: технологическое окно закрывается

Себестоимость производства молока продолжает расти, и основной драйвер — ФОТ. В примере, приведенном экспертом, средняя зарплата в его хозяйстве выросла с 31 000 до 89 000 рублей за три года: «Это справедливо и по рынку труда, но производительность труда при этом не растет — нет техники», - уточнил Сергей Блюма.

Импортозамещение в машиностроении оказалось частичным. Некоторые категории удалось заменить, но высокопроизводительная техника из Европы недоступна.

«Мы не можем поднять производительность труда без опрыскивателей, широкозахватной техники и нормального технического сервиса. Да, что-то появилось, но пока этого недостаточно».

Отрасли нужна согласованная ценовая модель

Сергей Блюма акцентировал необходимость переговоров между производителями и переработчиками для выстраивания стабильной модели ценообразования:

«Производители готовы пойти на компромисс. Но пусть и переработка работает прозрачно. Пока они говорить не хотят. Молоко у них занимает не такую большую долю выручки — и всё».

Он также призвал к использованию независимого отраслевого инструмента — молочного индекса: «Сегодня базисная цена — 43 рубля за килограмм с жиром 3,4% и белком 3,0%. Это исторический максимум. Пользуйтесь индексовым мониторингом — он показывает реальную картину».

По мнению спикера, в молочной отрасли созрели предпосылки для консолидации, как это уже произошло в свиноводстве и растениеводстве:

«В молочной отрасли до сих пор работает около 10 000 хозяйств. Это ненормально. Площадь в 100 000 гектаров уже никого не удивляет. Молочный сектор — последний неукрупненный рубеж».

Белорусский импорт и скрытый дефицит

Несмотря на падение цены, Блюма считает, что внутренний рынок испытывает дефицит молока. Главный фактор — переориентация экспортных потоков из Беларуси:

«При текущем курсе выгоднее везти молоко из Беларуси в Россию, чем в Тунис или Казахстан. В итоге на рынок хлынули объемы, которые раньше уходили на экспорт».

Официальной статистики по этому объему нет — «данные закрыты». Это, по словам спикера, усложняет планирование и стратегические решения на уровне компаний и государства.


Эксперт завершил выступление словами, что нынешняя ситуация — окно возможностей для тех, кто выдержит:

  • Крупные компании с низкой долговой нагрузкой могут усилить позиции.

  • Покупка молока и земли — стратегически оправданный шаг на горизонте 5 лет.

  • Те, кто останется на рынке, получат доступ к растущему спросу, дефицитному молоку и потенциалу экспорта.

«Если у вас есть деньги — вкладывайте в молоко. Это последний шанс занять место в цепочке до ее финальной консолидации», — резюмировал Сергей Блюма.


Золотые партнерыAl Ain Farms GroupИмпериал

Инновационные партнерыCowowPPB

ПартнерыFrance GroupIFCM

Важные новости
01.07.2025
Согласно свежему квартальному отчету Global Dairy Quarterly Q2 2025 исследовательской группы RaboResearch, мировые цены на молочные товары продолжают расти, вопреки ожиданиям и экономическим вызовам. Однако аналитики предупреждают: стабильность на рынке остается крайне хрупкой, и отрасль столкнется с необходимостью балансировать между положительными сигналами со стороны предложения и слабыми фундаментальными показателями спроса.
Читать полностью