Рынок сливочного масла России: эксперты прогнозируют снижение цен на фоне падения спроса

Основной причиной удешевления стало значительное снижение спроса в розничной торговле, что вынуждает производителей активнее проводить промоакции. Эти прогнозы были озвучены на онлайн-конференции DairyTrader, состоявшейся 16 декабря 2025 года.

Текущие тенденции рынка

Резкое удорожание сливочного масла, которое стало рекордным среди базовых продуктов, в конце 2024 года достигло своего пика, и в январе 2025 года оптовые цены стабилизировались на уровне 820–850 рублей за килограмм без НДС. По прогнозам Александра Поляка, снижение стоимости продолжится.

«Цены падают и будут снижаться дальше из-за резкого падения спроса на полке. Еще в июле прошлого года я предупреждал ведущих игроков рынка о том, что спекуляции с ценами приведут к перегреву и падению спроса. Сейчас это становится реальностью: крупные производители уже заявили о намерении проводить промоакции с ценовыми снижениями до 20%, включая цельномолочную продукцию, которая также значительно подорожала за год», – отметил эксперт.

Влияние на сырье

По словам Александра Поляка, снижение цен на молочную продукцию, включая сливочное масло, неизбежно отразится на стоимости сырья. В ближайшие 2–3 месяца ожидается снижение цены на сырое молоко в среднем на 4–5 рублей. На данный момент средневзвешенная цена сырого молока жирностью 3,7–3,2% составляет 49 рублей за килограмм без НДС.

Прогнозы участников рынка

Опрос, проведенный среди участников рынка в чате DairyTrader, показал разногласия в ожиданиях цен на сливочное масло к концу января-февраля 2025 года:

• 25% прогнозируют стоимость в диапазоне 850–875 рублей за килограмм,
• 22% ожидают цену в пределах 825–850 рублей,
• 15% считают, что стоимость составит 800–825 рублей,
• 12% предполагают рост до 875–900 рублей,
• 10% уверены в снижении цены до 775–800 рублей.