Более 388 тысяч перуанских семей живут за счет производства сыра
На территории страны функционирует 6 500 сыродельных предприятий, из которых больше всего — в регионе Пуно (1 311 производств). Значительный вклад вносят также регионы Кахамарка, Аякучо, Арекипа и Хунин, где развиваются разнообразие и инновации в сыроварении.
В 2024 году производство сыра в Перу увеличилось на 15,55% и составило 158 310 тонн по сравнению со 137 000 тонн в 2023 году.
-
Свежий сыр составляет 73% от общего объема;
-
Выдержанные сыры — 23%;
-
Сыр mantecoso — 4%.
В Перу насчитывается более 50 видов сыров, наиболее распространённые из которых: Paria, Fresco, Andino, Gouda, Parmesan и Edam.
Более 55,74% производимого молока идёт на изготовление ремесленных молочных продуктов, среди которых сыр занимает ведущее место. Это подчёркивает важность сектора в обеспечении занятости и продовольственной безопасности в сельских регионах.
Для продвижения отрасли Midagri учредило День перуанского сыра, который отмечается в последнюю пятницу мая. Цель — способствовать формализации сельской молочной агропромышленности, улучшению качества и безопасности продукции, а также укреплению рыночных позиций сыров с добавленной стоимостью.
