Костанайских предпринимательниц учат крафтовому сыроделию
Под патронажем предпринимателя Андрея Нагина развиваются проекты сыроварен в России, Казахстане, Украине и Беларуси. Он создатель первого казахстанского фестиваля сыра «Cheesemaker.kz». Также Андрей Нагин является самым успешным в сегменте производства и продажи натуральных сыров по версии «Форбс Казахстан».
«В рамках связанного гранта Министерства информации и общественного развития РК при поддержке Структуры «ООН-женщины» в Казахстане в Костанае началось обучение по сыроварению. Пройти пятидневный тренинг по сыроделию записалась 21 женщина-предпринимательница из сельской местности. Участницы повысят знания о процессе производства различных сортов твердых сыров, а также узнают стратегии продвижения на рынке», – сказала руководитель ОФ «Фонд устойчивого развития и поддержки женского предпринимательства» Динара Аллаберген.
«Я приехала из Мичурино, и только учусь сыроделию, планирую открыть производство у нас в районе. Сейчас на рынке нет нормального хорошего и качественного продукта. А так как у меня дети, я хочу знать, что они едят и из чего это сделано. Мечта собственного производства зрела, а потом я узнала, что к нам приедет такой знаменитый сыровар, приняла решение отучиться и сделать это делом моей жизни. На данный момент у меня ИП, я продаю молочку – сметану, молоко, творог. С этим продуктом уже знакома, думаю, все получится», – поделилась Елена Заславская.
Учитель по сыроделию Андрей Нагин поддерживает мнение, что культуры потребления у нас нет. И не только сыра, а вообще всех продуктов. «Люди у нас покупают чай, потому что он крепкий и хорошо заваривается. Население не понимает, что оно ест. Мы на тренинге с будущими производителями сыра старались избавляться от этих слов: вкусненько, красненько, беленько. Нужно уметь описывать вкусы, ароматы, разбираться в продуктах, тогда вы поймете их ценность. Себестоимость масла, когда вы его даже еще с фермы не вывезли, уже составляет 8 000 тенге за килограмм. Так что у вас оно недорогое, точнее, вы едите спред или кисло-сливочное низкокачественное масло без двойной термизации. Чтобы добыть килограмм масла с 4% жирности, нужно переработать 35 литров молока. Как же этот продукт может стоить 3 тысячи тенге? Цену некуда скидывать, поэтому нужно донести до населения, что хороший продукт не будет дешевым», – советует Андрей Нагин.
