Инновационные молочные продукты лидируют в сегменте холодильных прилавков, несмотря на снижение продаж молока

Обмен знаниями CoBank подчеркивает, что будущее розничного рынка молочных продуктов выглядит многообещающим со значительным потенциалом роста, поскольку потребительские предпочтения смещаются в сторону здоровых и удобных вариантов перекусов. Сыр и сливочное масло особенно перспективны для дальнейшего роста, а новые молочные продукты соответствуют мегатренду здорового перекуса. К ним относятся нежирные сыры, фирменные йогурты и функциональные молочные напитки, упакованные для удобства.

Сыр остается краеугольным камнем потребления молочных продуктов в США, где потребление сыра на душу населения удвоилось за последние 20 лет до 40 фунтов в 2022 году. Этот показатель по-прежнему отстает от многих европейских стран, что предполагает значительный потенциал роста. На рынке США наблюдается всплеск спроса на сыры в латиноамериканском стиле, что отражает изменение демографии и вкусов потребителей.

Потребление сливочного масла в США также возродилось: за последние 25 лет его потребление на душу населения увеличилось на 43%. Тенденция к сливочному маслу европейского типа, которое содержит 83% молочного жира по сравнению с традиционными 80% в американском масле, иллюстрирует сдвиг потребительских предпочтений в сторону более богатых продуктов. Американские производители реагируют на это, адаптируя свои производственные линии для удовлетворения этого спроса.

Йогурт превратился из основного продукта на завтрак в универсальный перекус, подходящий для любого времени дня, что способствовало увеличению потребления на душу населения на 142% за последние 25 лет. Греческий йогурт лидирует в этом росте: такие бренды, как Danone, сообщают о повышении спроса на продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий. Этот рост частично объясняется ростом использования препаратов для снижения веса, поскольку потребители все чаще обращаются к йогурту, чтобы контролировать вес и улучшить общее самочувствие.

Молочные продукты под частными торговыми марками набирают обороты, опережая бренды премиум-класса в 10 из 15 молочных категорий, отслеживаемых Circana. Магазинные бренды йогурта, сливочного сыра и сливок делают значительные успехи на рынке благодаря восприятию потребителями ценности и качества.

Билли Робертс, экономист CoBank по продуктам питания и напиткам, подчеркивает, что движение к чистой этикетке и продуктам с минимальной обработкой является значительным преимуществом для молочных продуктов, особенно среди молодых, заботящихся о своем здоровье потребителей. Эта тенденция, наблюдаемая в секторе продуктов питания растительного происхождения, показывает, что все большее предпочтение отдается более простым спискам ингредиентов.

Поскольку молочная промышленность продолжает внедрять инновации и адаптироваться к потребительским тенденциям, она остается динамичной и важной частью продовольственного ландшафта США, имеющей хорошие возможности для дальнейшего роста и расширения.