К 2029 году мировой рынок молочных продуктов превысит 790 миллиардов долларов США

Основной причиной растущего потребления молочных продуктов является их разнообразие. От сливочного вкуса цельного молока до пикантного вкуса греческого йогурта и изысканного вкуса кустарных сыров — потребители могут выбирать из множества вариантов, которые соответствуют их вкусовым предпочтениям и потребностям в питании. Молочные продукты славятся высоким содержанием белка.

С ростом мирового населения и благосостояния спрос на питательные продукты питания резко возрастает. Тенденция к высокому питанию набирает обороты и будет продолжать вызывать интерес в ближайшие годы. Потребители стали больше осведомлены о преимуществах белка и других питательных веществ в поддержке активного образа жизни. Кроме того, растет осознание негативных последствий употребления красного мяса для здоровья, и все большее число людей хотят либо свести к минимуму, либо вообще исключить животный белок из своего рациона. Кроме того, большинство этих питательных веществ, присутствующих в молоке, находятся в формах, которые легко усваиваются организмом человека.

Благодаря всем этим факторам потребители во всем мире регулярно включают молоко и молочные продукты в свой рацион, что приводит к высокому спросу на них и, как следствие, к росту мирового рынка молочных продуктов. Кроме того, значительные продажи продукции через онлайн-каналы распространения во время пандемии COVID-19 также способствовали росту рынка.

Молочные продукты приносят различную пользу для здоровья, поскольку они богаты кальцием, рибофлавином, витамином D, витамином А, ниацином, калием и фосфором. Регулярное употребление молочных продуктов улучшает здоровье костей и кишечника и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ) и диабета 2 типа. Ожидается, что растущий спрос на сыр в развивающихся странах также будет стимулировать рынок. Раньше сыр считался вредным для здоровья из-за его связи с большим количеством жиров.

Драйверы рынка

Растущее осознание важности белка в сбалансированном питании. Молочные продукты, являющиеся богатым источником высококачественных белков, становятся свидетелями увеличения спроса. Белок имеет решающее значение для развития мышц, сытости и общего состояния здоровья, а молочные продукты предлагают удобный и вкусный способ удовлетворить эти потребности в питании. Старение населения и растущая обеспокоенность по поводу остеопороза и проблем, связанных с костями, привели к повышенному спросу на молочные продукты, богатые кальцием и другими важными минералами. Потребители осознают роль молочных продуктов в поддержании крепких и здоровых костей.

Быстрая урбанизация и изменение образа жизни. Урбанизация привела к более загруженному образу жизни, что привело к увеличению спроса на удобные и портативные варианты питания. Молочные продукты, такие как стаканчики йогурта, сырные закуски и молочные продукты на одну порцию, становятся популярным выбором для потребителей, которые постоянно находятся в дороге, обеспечивая быстрое и питательное решение для людей с плотным графиком. По мере роста располагаемых доходов потребители охотнее тратят деньги на молочные продукты премиум-класса и с добавленной стоимостью. Сюда входят фирменные сыры, органические и кустарные молочные продукты, а также продукты с дополнительной пользой для здоровья, что способствует общему росту молочного рынка.

Проблемы рынка

Непереносимость лактозы и аллергия на молочные продукты. Серьезной проблемой для молочной промышленности является растущая осведомленность о непереносимости лактозы, что заставляет некоторых потребителей искать немолочные альтернативы. Это побудило к разработке и продвижению безлактозных и растительных альтернатив молочным продуктам для людей с особыми диетическими ограничениями. Аллергия на молочные белки также вызывает беспокойство, что приводит к разработке альтернатив, не содержащих аллергенов. Эта проблема требует инноваций в разработке и маркетинге продуктов для удовлетворения потребностей тех, кто не может потреблять традиционные молочные продукты.

Проблемы окружающей среды и устойчивого развития: молочная промышленность подвергается пристальному вниманию из-за ее воздействия на окружающую среду, включая выбросы парниковых газов и землепользование. Обеспокоенность по поводу устойчивости и этических норм ведет к разработке более экологичных и устойчивых подходов в молочном секторе, включая усилия по сокращению выбросов углекислого газа и принятию методов ответственного ведения сельского хозяйства. Рост альтернатив растительного происхождения, вызванный экологическими проблемами и стремлением к производству продуктов, не подвергающихся жестокому обращению, представляет собой проблему для традиционных производителей молочной продукции. Рынок растительного молока, сыра и йогурта значительно вырос, что повлияло на долю рынка обычных молочных продуктов.
Рыночные тренды

Альтернативы молочным продуктам на растительной основе. Растущая тенденция к диетам на растительной основе и флекситарианству привела к увеличению спроса на альтернативы молочным продуктам на растительной основе. Продукты, изготовленные из миндаля, сои, овса и других растительных источников, набирают популярность, предлагая потребителям безвредный и экологически безопасный вариант. В секторе растительных молочных продуктов постоянно происходят инновации: производители разрабатывают новые продукты, вкусы и рецептуры, имитирующие вкус и текстуру традиционных молочных продуктов. Этот тренд, вероятно, продолжится по мере расширения рынка.

Премиализация и специальные молочные продукты. Потребители проявляют растущий интерес к уникальным и высококачественным молочным продуктам, что приводит к увеличению спроса на ремесленные и специальные сыры. Производители извлекают выгоду из этой тенденции, предлагая уникальные вкусовые характеристики, методы производства и брендинг для дифференциации своей продукции. На рынке наблюдается рост спроса на молочные продукты с дополнительными функциональными преимуществами, такими как пробиотики, жирные кислоты омега-3 и витамины. Функциональные молочные продукты привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье, которые ищут продукты, которые предлагают больше, чем просто базовое питание.