Может ли верблюжье молоко стать новым суперфудом для иммунитета?
В ходе исследования было выявлено 1143 белка в верблюжьем молоке, что значительно больше, чем 851 белок, обнаруженный в коровьем. Среди них уникальные биоактивные соединения, способствующие поддержанию здоровья сердца и созданию благоприятной микрофлоры кишечника благодаря борьбе с вредными бактериями.
Верблюжье молоко не содержит бета-лактоглобулина — белка, вызывающего большинство молочных аллергий, и содержит меньше лактозы, что делает его более легким для переваривания. Оно состоит из 87-90% воды, имеет переменное содержание белков (2,15-4,90%) и жиров (1,2-4,5%), что ниже, чем у коровьего молока (85-87% воды, 3,8-5,5% жира).
Хотя производство верблюжьего молока ограничено (около 5 литров в день против 28 литров у коров), оно обладает потенциалом для использования в засушливых регионах, где традиционное молочное животноводство затруднено. В Австралии, учитывая полусухой климат и наличие верблюжьей популяции, возможен рост производства.
Исследователь Мануджая Джаяманна Мохиттиге отметил, что использование верблюдов вместо традиционного крупного рогатого скота в подходящих климатических условиях может иметь экологические преимущества. Несмотря на текущие трудности с производством, спрос на верблюжье молоко продолжает расти.
Хотя верблюжье молоко пока не является массовым продуктом на полках супермаркетов, его уникальный белковый состав и свойства, способствующие укреплению иммунитета, заслуживают внимания. Оно может стать жизнеспособной альтернативой для людей с чувствительностью к молочным продуктам.
В рамках исследования ученые использовали масс-спектрометрию для идентификации и количественного анализа белков в верблюжьем и коровьем молоке, уделяя особое внимание белкам, связанным с иммунитетом. Исследование поддержано Центром инноваций в области пептидов и белковой науки Австралийского исследовательского совета.
