Верблюжье молоко: гипоаллергенная альтернатива, набирающая популярность
Источник: dairynews.today
Недавнее исследование Университета Эдит Коуэн в Перте, Австралия, выявило интригующие результаты о верблюжьем молоке, позиционируя его как многообещающую альтернативу коровьему молоку благодаря его гипоаллергенной природе и другим полезным свойствам. Согласно исследованию, верблюжье молоко не только представляет меньший риск аллергических реакций, но также богато биоактивными пептидами.
Эти пептиды обладают антимикробными и антигипертензивными свойствами, которые могут способствовать здоровью кишечника и потенциально снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Мануджайя Джаяманна Мохиттидж, докторант, участвовавший в исследовании, подчеркнул, что полученные результаты являются значительным шагом вперед: «Теперь мы знаем, что верблюжье молоко потенциально гипоаллергенно по сравнению с коровьим молоком. Оно также имеет больший потенциал для производства биоактивных пептидов, которые могут обладать антимикробными и антигипертензивными свойствами».
В мировом масштабе коровье молоко доминирует с 81% от общего объема производства молока, в то время как верблюжье молоко составляет всего 0,4%. Однако его популярность растет, особенно в засушливом климате, который является сложным для традиционного молочного животноводства, но идеальным для разведения верблюдов. Австралия с ее полузасушливым климатом и дикой популяцией верблюдов представляет собой идеальные условия для расширения производства верблюжьего молока.
Несмотря на текущие низкие объемы производства в Австралии, стратегические инвестиции на Ближнем Востоке, особенно в ОАЭ и Саудовской Аравии, увеличивают надои верблюжьего молока за счет генетической селекции и улучшенного питания. Некоторые верблюжьи фермы теперь достигают дневных надоев до 30 литров.
Верблюжье молоко, содержащее 87-90% воды, 2,15-4,90% белка, 1,2-4,5% жира и 3,5-4,5% лактозы, предлагает пищевой профиль, который все больше привлекает внимание во всем мире как экологически чистая и полезная для здоровья альтернатива молочным продуктам. Это исследование было опубликовано в Science Direct, что подтверждает потенциал верблюжьего молока как жизнеспособного заменителя молочных продуктов.
Мануджайя Джаяманна Мохиттидж, докторант, участвовавший в исследовании, подчеркнул, что полученные результаты являются значительным шагом вперед: «Теперь мы знаем, что верблюжье молоко потенциально гипоаллергенно по сравнению с коровьим молоком. Оно также имеет больший потенциал для производства биоактивных пептидов, которые могут обладать антимикробными и антигипертензивными свойствами».
В мировом масштабе коровье молоко доминирует с 81% от общего объема производства молока, в то время как верблюжье молоко составляет всего 0,4%. Однако его популярность растет, особенно в засушливом климате, который является сложным для традиционного молочного животноводства, но идеальным для разведения верблюдов. Австралия с ее полузасушливым климатом и дикой популяцией верблюдов представляет собой идеальные условия для расширения производства верблюжьего молока.
Несмотря на текущие низкие объемы производства в Австралии, стратегические инвестиции на Ближнем Востоке, особенно в ОАЭ и Саудовской Аравии, увеличивают надои верблюжьего молока за счет генетической селекции и улучшенного питания. Некоторые верблюжьи фермы теперь достигают дневных надоев до 30 литров.
Верблюжье молоко, содержащее 87-90% воды, 2,15-4,90% белка, 1,2-4,5% жира и 3,5-4,5% лактозы, предлагает пищевой профиль, который все больше привлекает внимание во всем мире как экологически чистая и полезная для здоровья альтернатива молочным продуктам. Это исследование было опубликовано в Science Direct, что подтверждает потенциал верблюжьего молока как жизнеспособного заменителя молочных продуктов.
Популярные темы
Важные новости
31.03.2025
Молочная Олимпиада 2025 — главное международное событие данной отрасли. С 7 по 10 апреля в городе Аль-Айн (ОАЭ) состоится встреча ведущих экспертов, производителей и лидеров бизнеса, которые обсудят тенденции, инновации и будущее этого сектора экономики. Одним из спикеров станет генеральный директор Международной молочной федерации IDF (Бельгия) Лоренс Райкен.
В преддверии Молочной Олимпиады журналисты DairyNews.today провели интервью с Лоренс Райкен. В беседе она поделилась мыслями о ключевых вызовах, с которыми сталкиваются производители и переработчики молока, роли IDF и своих ожиданиях от предстоящего мероприятия.
