Большинство американцев готовы платить больше за ультраобработанные качественные продукты

В рамках своего исследования Ayana Bio определила ультрапереработанные продукты как «продукты, прошедшие несколько уровней обработки и содержащие такие добавки, как консерванты, подсластители, усилители ощущений, красители, ароматизаторы и технологические добавки». В отчете об исследовании ультраобработанных пищевых продуктов представлены данные 2000 американских потребителей в возрасте 18 лет и старше.

«Переработка пищевых продуктов, включая, в частности, выращивание растительных клеток, может позволить создавать питательные ингредиенты. Наше исследование подтверждает, что большинство американцев непредвзято относятся к включению в свой рацион более здоровых, обработанных пищевых продуктов, если такие варианты существуют», — говорит Фрэнк Якш, генеральный директор Ayana Bio. — Средства массовой информации нарисовали удручающую картину ультрапереработанных продуктов питания, но нам нужны методы обработки пищевых продуктов, чтобы снять нагрузку с традиционного сельского хозяйства и производить экологически чистые и питательные ингредиенты для масс».

Мнения американцев относительно того, вредны ли для здоровья все продукты, подвергнутые ультраобработке, разделились: 57% сказали «да», 43% сказали «нет».

Для потребителей здоровье в контексте продуктов питания – это скорее польза, чем вред. Опрос показал, что больше людей (64%) обычно связывают «более здоровые» продукты с большей питательной ценностью, а не просто с меньшим количеством вредных ингредиентов, таких как жир, сахар и соль. Но они непредвзяты, отмечает Аяна Био.

Две трети взрослых будут есть больше и платить больше за продукты, подвергшиеся ультраобработке и содержащие более питательные ингредиенты или дополнительные преимущества для здоровья.

Между тем, три четверти взрослых (74%) были бы готовы попробовать ультраобработанную пищу, если бы она имела одну из следующих преимуществ для здоровья: улучшение сердечно-сосудистой функции, улучшение работы мозга, лучший сон, улучшение иммунитета или увеличение энергии.

Интересно, что 67% взрослых готовы платить больше за продукты, подвергшиеся ультраобработке и содержащие больше питательных ингредиентов, которые приносят больше пользы для здоровья, независимо от дохода семьи. Из них 68% заплатили бы на 3 доллара больше.

Молодое поколение и родители больше всего стремятся к возможностям. Миллениалы, взрослые поколения Z и родители с детьми больше заинтересованы в том, чтобы пробовать и платить больше за более здоровую ультраобработанную пищу — 84% среди 18-34-летних против 43% среди людей старше 65 лет.

Вкус и удобство являются важными факторами для большинства потребителей в США. Из тех, кто включает в свой рацион продукты, подвергшиеся ультраобработке, именно они являются главными мотиваторами для этого. Значительные 82% взрослых сообщают о включении в свой рацион ультрапереработанных продуктов.

Более половины опрошенных взрослых были бы более склонны включать в свой рацион продукты, подвергшиеся ультраобработанной обработке, если бы у них было лучшее качество ингредиентов.

52% взрослых и 62% родителей с детьми до 18 лет были бы более склонны включать в свой рацион продукты, подвергшиеся ультраобработанной обработке, если бы у них было лучшее качество ингредиентов.