سعي زبدة Uthukuli للحصول على حالة المؤشر الجغرافي في الهند
Uthukuli Vennai، زبدة حرفية معروفة من منطقة Tiruppur في تاميل نادو، الهند، تحت الأضواء حيث تسعى للحصول على حالة المؤشر الجغرافي (GI). تم تقديم الطلب لهذا التعيين الرسمي إلى سجل الملكية الفكرية للحكومة الهندية في 9 أبريل 2024، تحت الفئة 29 للمواد الغذائية. يهدف هذا التحرك إلى حماية التراث الفريد وطرق الإنتاج التقليدية للزبدة، التي كانت عنصرًا أساسيًا في المنطقة لعدة قرون.
الزبدة جزء لا يتجزأ من الاقتصاد المحلي لمقاطعة Uthukuli Taluk، حيث كانت الزراعة الألبانية متعددة الأجيال ومعالجة الزبدة المتخصصة منذ فترة طويلة ركائز اقتصادية. تشتهر Uthukuli Vennai بمذاقها المميز وأهميتها الثقافية، وتستخدم غالبًا في الأطباق التقليدية في جنوب الهند مثل idlis وdosas وpongal، وكذلك في الحلويات الاحتفالية.
على عكس الزبدة المنتجة صناعيًا، يتم إنتاج Uthukuli Vennai على نطاق صغير، حيث يحصل المزارعون المحليون على الحليب من الإمدادات القريبة. يحافظ هذا النهج على سلسلة التوريد الطبيعية ويضمن أقل تدخل في عملية الإنتاج، مما يعتقد أنه يحافظ على رائحة الزبدة الطبيعية وقوامها الكريمي.
تُعزى الخصائص المحددة لـ Uthukuli Vennai، مثل لونها الشاحب وملمسها غير اللامع، إلى المهارات التقليدية والظروف الجغرافية للمنطقة. هذه الميزات، جنبًا إلى جنب مع العمر الافتراضي الطويل نسبيًا، هي نتائج ممارسات إدارة الألبان التاريخية حيث كان الحليب الفائض يُحول إلى زبدة من قبل العائلات الزراعية المحلية.
لم تحافظ هذه الطرق الحرفية على جودة الزبدة فحسب، بل عززت أيضًا اقتصاد الألبان المحلي ضد ضغوط التماثل الزراعي العالمي. تعترف حكومة تاميل نادو بـ Uthukuli كمركز هام لإنتاج الزبدة التراثية، مما يؤكد على أهمية مثل هذه الحرف التقليدية في دعم الاقتصادات الإقليمية.
