تواجه صناعة الألبان في الولايات المتحدة تغييرًا حيث يتفوق نمو الدهون على البروتين
تكشف التحليلات الحديثة لبيانات الألبان في الولايات المتحدة عن تحول كبير في إنتاج مكونات الحليب، حيث يتفوق إنتاج الدهون في الحليب على إنتاج بروتين الحليب. لهذا التطور تداعيات مهمة على مصنعي الألبان والمحللين التجاريين في جميع أنحاء العالم.
حاليًا، تُحقق أبقار الهولشتاين في الولايات المتحدة متوسط إنتاج دهون حليب بلغ 4.11%، بينما تصل سلالة جيرسي إلى 5.01%. يقود هذا الاتجاه التغذية المتقدمة للأبقار وتحسين الإدارة الجينية، استجابة للطلب القوي في السوق والتسعير المواتي للدهون الزبدية.
بالنسبة لمصنعي الجبن والمنتجين الذين يعتمدون على بروتين الحليب، قد يؤدي هذا التحول إلى زيادة التكاليف بسبب الحاجة إلى تكملة أكبر أو مصادر بديلة. في المقابل، يستفيد المعالجون الذين يركزون على الزبدة والآيس كريم من الإمداد المتزايد من الدهون الزبدية، مما يعزز السوق الأمريكية للدهون في تجارة السلع العالمية.
تمتد التداعيات الاقتصادية على سلسلة إمداد الألبان بأكملها، مما يتطلب تعديلات استراتيجية في قدرة المعالجة، وصياغة المنتجات، والتفاوض على العقود للأسواق المحلية والدولية. يجب على المحللين تتبع هذا الاختلال للتنبؤ بكيفية تأثير تغير ملف الإمداد على أرصدة التجارة الدولية، خاصة في الأسواق التي تطالب بالمواد الصلبة عالية البروتين.
بشكل عام، يواجه قطاع الألبان في الولايات المتحدة حاجة ملحة للبحث والتطوير لزيادة إنتاج بروتين الحليب بشكل اقتصادي، دون التأثير على إنتاج الدهون، للحفاظ على الربحية وتلبية طلبات السوق العالمية.
