شراكة الألبان لجامعة أيداهو تحقق اعترافًا وطنيًا
تحتفل كلية العلوم الزراعية وعلوم الحياة التابعة لـجامعة أيداهو بإنجاز كبير في إنتاج الألبان. لقد أدى تعاونها مع براش كريك كريميري إلى الحصول على جائزة وطنية لجبنة اللبنة في جوائز الطعام الجيد في نيويورك. هذه المسابقة، التي يشار إليها غالبًا بـ'الأوسكار' لصناعة الأغذية، اعترفت بلبنة براش كريك من بين أكثر من 1200 مشاركة على مستوى البلاد.
تورد ألبان جامعة أيداهو حوالي 357,000 رطل من الحليب السائل سنويًا إلى براش كريك كريميري. يُستخدم هذا الحليب لإنتاج حوالي 40,000 رطل من الجبن الحرفي المتخصص كل عام، بما في ذلك الجبن الأزرق، البري، الفيتا، الجودا المدخن، والهفرتي، بالإضافة إلى اللبنة الحائزة على الجائزة.
يكمن مفتاح النجاح في إدارة القطيع المخصصة للجامعة. لتوفير حليب بمستويات أعلى من الدهون الطبيعية، دمجت الألبان أبقار جيرسي في قطيعها الرئيسي. تساعد هذه التربية الانتقائية في تلبية احتياجات الكريميري من الحليب المناسب للإنتاج الحرفي عالي العائد للجبن.
تحافظ جودة الحليب من خلال مراقبة صحية صارمة للقطيع. تسجل الألبان باستمرار مستويات منخفضة من خلايا الدم البيضاء، مما يدل على صحة جيدة للضرع وانخفاض معدلات العدوى. تضمن هذه التدابير أن يحتفظ الحليب بالبروتينات الرقيقة ويتجنب النكهات غير المرغوب فيها، مما يوفر مكونًا خامًا نظيفًا ومستقرًا لتخمير الجبن.
يبرز هذا الاعتراف الدور الاستراتيجي لألبان الجامعات في تعزيز سلاسل القيمة الزراعية الإقليمية. تجسد الشراكة بين جامعة أيداهو وبراش كريك كريميري كيف يمكن للبحث الأكاديمي وإدارة القطيع المتخصصة دعم مؤسسات التجهيز المحلية ورفع منتجات الألبان الإقليمية على مستوى وطني.
