علماء في SoyuzSnab يطورون سلالة جديدة 'كريمية' لسوق الألبان في الصين
بعد الانتقاء، خضعت السلالة للتكيف مع الاختيار الأمثل لوسائط التغذية والحماية، وكذلك تقنيات الزراعة. بالتعاون مع العقديات المحبة للحرارة، يضمن ذلك اتساق المنتج المتجانس وخصائصه الحسية البارزة. التركيبة مقاومة للتشغيل في درجات حرارة مرتفعة (43 درجة مئوية) وتكمل عملية تخمير الحليب في أقل من ثماني ساعات، وهو أمر بالغ الأهمية للإنتاج الصناعي.
تم إنشاء مزارع بادئة بناءً على السلالة الجديدة، معززة بالكائنات الحية المجهرية البروبيوتيك ذات التأثيرات الوظيفية المؤكدة:
Lactobacillus reuteri — قمع الميكروفلورا الممرضة ودعم الجهاز المناعي،
Lactobacillus acidophilus — تطبيع الأيض وامتصاص المغذيات،
Lactobacillus johnsonii — تنظيم حموضة عصير المعدة والبروفيل السيتوكيني،
Bifidobacterium animalis — المشاركة في تخليق فيتامينات B وK.
وفقًا للشركة، حل إدخال السلالة الجديدة التحدي التكنولوجي لإنشاء مزارع بادئة بخصائص حسية 'كريمية' فريدة وخصائص بروبيوتيك إضافية.
