اتجاه تيك توك يثير زيادة في الطلب على جبنة الكوخ في المملكة المتحدة
بدأت شركة Graham’s Family Dairy، وهي شركة ألبان اسكتلندية بارزة، في توسيع كبير لقدرات إنتاج جبنة الكوخ لديها. أكملت الشركة مؤخرًا توسعة بقيمة 3.5 مليون جنيه إسترليني في موقعها في غلينفيلد في فايف، تهدف إلى تلبية الطلب المتزايد على جبنة الكوخ. من المتوقع أن تزيد هذه التوسعة الإنتاج بنسبة 50%، بالإضافة إلى خلق 25 وظيفة محلية جديدة.
يعزى هذا الانتعاش في الطلب على جبنة الكوخ، التي كانت تعتبر منتجًا قديمًا، إلى حد كبير إلى شعبيتها على تيك توك. حيث يشارك المؤثرون على وسائل التواصل الاجتماعي وصفات تحتوي على جبنة الكوخ، مما أدى إلى زيادة كبيرة في نسبة المشاهدة والاهتمام. على وجه التحديد، حصدت منشورات تيك توك مثل 'جولات إفطار جبنة الكوخ' و'عجين البسكويت القابل للأكل من جبنة الكوخ' ملايين المشاهدات، مما دفع الاتجاه إلى الأمام.
أبلغت شركة التجزئة العملاقة تيسكو أن الطلب على جبنة الكوخ تضاعف ثلاث مرات في العامين الماضيين. وبالمثل، شهدت Graham’s Family Dairy زيادة في مبيعاتها، مما يعني بيع مليوني كيلوغرام إضافي. وفقًا لمجلة The Grocer، زادت الكميات الشهرية من جبنة الكوخ في المملكة المتحدة من حوالي 900,000 كغ في بداية عام 2023 إلى أكثر من 1.7 مليون كغ بحلول نهاية عام 2025.
أشار روبرت غراهام، المدير العام لشركة Graham’s Family Dairy، إلى أن هذا الاتجاه ظهر لأول مرة في مايو 2023. منذ ذلك الحين، تعمل الشركة بلا كلل لمواكبة الطلب، والذي قد تجاوز الآن أعمالها التقليدية في الحليب. كما بدأت الشركة في التصدير إلى الأسواق الدولية، بما في ذلك دول الخليج وهونغ كونغ.
ستسمح التوسعة لغراهامز بالحفاظ على عملية الإنتاج التقليدية المفتوحة، والتي يُقال إنها تمنح جبنة الكوخ قوامًا أكثر صلابة وملمسًا طبيعيًا. كان هذا الالتزام بالجودة حجر الزاوية في استراتيجيتها التجارية، حتى مع توسعها لتلبية الطلب العالمي.
التأثير على السوق الأوسع
يمتد تأثير هذا الاتجاه إلى ما وراء Graham’s Family Dairy، حيث يمثل تحولًا أوسع في تفضيلات المستهلكين داخل صناعة الألبان في المملكة المتحدة. أبرزت إليزابيث تومكينز، مشترية لدى تيسكو، أن اتجاهات الطعام على تيك توك غالبًا ما تؤدي إلى زيادة مفاجئة في المبيعات، لكن ظاهرة جبنة الكوخ تمثل زيادة أكثر استدامة في الطلب. ونتيجة لذلك، تقوم تيسكو بزيادة طلباتها للتعامل مع مستويات الاهتمام القياسية من قبل المستهلكين.
