صعود محتوى دهن الزبدة: الجينات والعرض وضغط الأسعار
لم يكن الحليب مجرد حليب منذ فترة طويلة. ولكن في هذه الأيام، تتطور مكوناته بسرعة، لا سيما محتوى دهن الزبدة.
بفضل التقدم في جينات الأبقار الحلوب واستراتيجيات التغذية، ترتفع مستويات دهن الزبدة في الحليب الأمريكي. بالنسبة للمنتجين والموزعين والمعالجين، يمثل هذا التغيير فرصة وتحديًا في الوقت ذاته.
الجيد: يعني محتوى دهن الزبدة الأعلى مزيدًا من الكريمة والزبدة، وربما زيادة في إنتاجية المنتجات.
السيء: محتوى دهن الزبدة الأعلى يعقد ديناميكيات العرض والطلب في سوق متقلب بالفعل.
السؤال: ما الذي يحدث حقًا في اقتصاد دهن الزبدة وإلى أين يتجه؟
دهن الزبدة لا يرتفع فقط؛ بل يشهد ازدهارًا.
في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، كانت النسبة السنوية لدهن الزبدة كمكون من مكونات الحليب مستقرة إلى حد ما. ولكن منذ عام 2015، ازدادت نسبة دهن الزبدة كمكون من مكونات الحليب كل عام.
هذا العام، لاحظنا زيادة مستمرة في دهن الزبدة. في ديسمبر 2024، أظهرت البيانات لأسواق الولايات المتحدة تسجيلًا قياسيًا بنسبة 4.42٪ من دهن الزبدة. وفي يناير 2025، تم تجاوز هذا الرقم بنسبة 4.43٪.
العوامل المؤثرة وراء الظاهرة
سبب واحد؟ دهن الزبدة أسهل في التهجين والتغذية من أي مكون آخر، وقد أعطت برامج التهجين الأولوية له بشكل متزايد على الحجم.
أشار نيت زوالد، المدير التنفيذي لشركة بروجينكو، إلى تأثير التقدم الجيني مثل تقنية الجينوم والتلقيح الاصطناعي في الصناعة.
يقوم منتجو الألبان بتنفيذ استراتيجيات تغذية لتعزيز إنتاج دهن الزبدة:
- إغناء الأنظمة الغذائية بفول الصويا عالي الأوليك.
- التكميل بالخميرة الحية.
- موازنة الأحماض الدهنية غير المشبعة.
تسمح هذه التطورات للقطعان الأمريكية بإنتاج حليب أكثر غنى دون التضحية بالإنتاج.
معضلة السوق: المزيد من الدهون، أسعار أقل؟
على المستوى الكلي، الوضع معقد. مع زيادة إمدادات دهن الزبدة بشكل أسرع من الطلب، تواجه الأسعار ضغوطًا نحو الانخفاض، خاصة في بورصة شيكاغو التجارية (CME)، على الرغم من الاهتمام القوي بالتصدير.
