أفضل جبن في العالم يُصنع في سويسرا: الحليب الخام و12 شهرًا من الصبر

جبن لو غرويير AOP، المُنتج من حليب البقر الخام والمُعتق لمدة 12 شهرًا في كهوف طبيعية، تُوّج كأفضل جبن في العالم في مسابقة جوائز الجبن العالمية التي أُقيمت في النرويج. وقد أذهل هذا الكلاسيك السويسري لجنة التحكيم الدولية بقوامه الصلب ورائحته الجوزية وتوازنه المثالي بين النكهات المالحة والحلوة. كل عجلة بوزن 35 كيلوغرام تتطلب أكثر من 400 لتر من الحليب الطازج. عملية النضج، التي تُجرى تحت درجات حرارة ورطوبة محكمة، تتيح للبكتيريا اللبنية تحويل السكريات إلى مركبات عطرية معقدة. والنتيجة هي جبن ذو نكهات عميقة، ولمسات زبدية ونغمات جوزية، تجسد روعة التقليد الألبي.

"لو غرويير هو رمز الخبرة السويسرية، منتج يجمع بين الطبيعة والتقنية والوقت," لاحظت لجنة التحكيم في المسابقة.

علاوة على الجوائز، يرمز هذا الجبن إلى حرفة يدوية تقاوم التصنيع: تحويل الحليب الطازج إلى فن صالح للأكل.