ارتفاع الطلب على الحليب الخام في أيداهو رغم المخاوف الصحية
تقوم إدارة الصحة والرعاية في أيداهو بالتحقيق في تفشيين بكتيريين كبيرين مرتبطين باستهلاك الحليب الخام غير المبستر. فمنذ مايو، أصيب أكثر من 100 شخص بالمرض، احتاج 11 منهم إلى دخول المستشفى. وتم تتبع الإصابات إلى عمليتي حلب، تتعاون حاليًا مع مسؤولي الصحة، وقد ارتفع عدد الحالات منذ الإعلان العام الأول في يونيو.
على الرغم من هذه المخاوف الصحية، يواصل الطلب على الحليب الخام في أيداهو النمو. فالمزارع الصغيرة مثل تلك التي يديرها كريستوفر كلوغستون في كوسكيا تبلغ عن نفاد حليب الماعز الخام والجبن الحرفي في الأسواق المحلية للمزارعين. وبالمثل، تسجل مزارع "هازي ريفر رانش" ومتاجر التجزئة مثل "موسكو كواب" و"بويز كواب ماركت نورث إند" مبيعات قوية، مدفوعة باهتمام المستهلكين بالاتجاهات الغذائية المحلية والحرفية.
يمكن أن يحتوي الحليب الخام على مسببات الأمراض الخطيرة، بما في ذلك الإشريكية القولونية، والكمبيلوباكتر، والسالمونيلا، واللستيريا. وتؤكد فيليشيا وو، أستاذة في جامعة ولاية ميشيغان، أن هذه التفشيات غالبًا ما تسببها هذه المسببات. ولا تتطلب أيداهو اختبار مسببات الأمراض في منتجات الحليب الخام قبل وصولها إلى المستهلكين، مما يزيد من خطر الأمراض المنقولة بالغذاء.
تسلط التحليلات الاقتصادية الضوء على التكاليف الكبيرة المرتبطة بأمراض الألبان، حيث تجاوزت الخسائر في الولايات المتحدة 4 مليارات دولار من عام 2000 حتى 2020. وكان الحليب الخام مسؤولاً عن 91.5% من حالات دخول المستشفى المرتبطة بالحليب، وتشهد المناطق التي يكون فيها بيع الحليب الخام قانونيًا معدلات تفشٍ أعلى بكثير.
على الرغم من أن أقل من 1% من سكان الولايات المتحدة يستهلكون الحليب الخام، إلا أن الفوائد الصحية المتصورة والمذاق يستمر في جذب المستهلكين. تحذر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) من المخاطر الصحية الشديدة للمنتجات غير المبسترة، خاصة للفئات الضعيفة. ومع ذلك، لا تمتلك إدارة الصحة والرعاية في أيداهو حاليًا أي خطط لتنفيذ قيود أو إرشادات جديدة، تاركةً التنظيم لـوزارة الزراعة في ولاية أيداهو.
تنتظر طلبات السجلات العامة لتحديد المزارع المحددة المتورطة في التفشي، مع استمرار التحقيقات.
