البروتين يعزز نمو صناعة الألبان في جنوب الهند
يحتل الحليب واللبن بالفعل مكانة بارزة في الأنظمة الغذائية عبر جنوب الهند. عادة ما تشمل الوجبات التقليدية اللبن مع الأرز، واللبن الرائب بعد الأكل والأطباق المعتمدة على البانير. تُظهر بيانات الصحة الحكومية أن الاستهلاك في عدة ولايات جنوبية يتجاوز المستوى الوطني: في حين أن أقل من نصف الهنود يستهلكون الحليب أو اللبن يوميًا، يُذكر أن حوالي ثلاثة من كل أربعة بالغين في أندرا براديش وكارناتاكا يستهلكونهما بانتظام.
كما أن استهلاك الزبادي في المنطقة مرتفع نسبياً. يقدر الاستهلاك السنوي للفرد في الولايات الجنوبية بـ 4.2 كيلوغرامات، مقارنة بـ 2.8 كيلوغرامات للهند ككل. تشير هذه الأرقام إلى أن منتجات الألبان مألوفة بالفعل للمستهلكين، ما يترك الشركات تركز على خصائصها الغذائية بدلاً من تقديم الفئة.
أصبح البروتين أكثر بروزًا في المناقشات الغذائية والصحية في الهند. كشف مسح وطني أن حوالي ستة من كل عشرة هنود في المناطق الحضرية لا يأكلون الأطعمة الغنية بالبروتين يوميًا. ولم يكن ما يقرب من ثلاثة أرباع المستجيبين قادرين على تحديد مدخولهم اليومي الموصى به من البروتين. بالنسبة للبالغين الأصحاء، ينصح المجلس الهندي للأبحاث الطبية بحوالي 0.66 إلى 0.83 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم، حسب الاحتياجات الفردية والظروف.
تظل الهند أكبر منتج ومستهلك للحليب في العالم. لذلك، فإن القضية التي حددتها الصناعة ليست نقص العرض، بل كيفية التواصل بشأن المساهمة الغذائية لمنتجات الألبان الموجودة. يمكن تقديم اللبن والبانير وغيرها من المنتجات كطرق مألوفة وبأسعار معقولة نسبيًا لإضافة البروتين إلى الوجبات اليومية.
يتجه الطلب أيضًا نحو المنتجات ذات المعالجة الأكثر أو ذات القيمة المضافة، بما في ذلك اللبن، والبانير، والعناصر الغنية بالبروتين ومنتجات الألبان الأكثر ثراءً. يحدث هذا التغيير في سوق غالبًا ما يُعتبر ناضجًا. العرض المقدم للمستهلكين ليس نمطًا غذائيًا جديدًا: يمكن احتساب حصة من اللبن في الإفطار أو البانير في وجبة أسبوعية كجزء من استهلاك البروتين المنتظم.
تجعل خدمات التجارة السريعة من السهل تجربة أنواع مختلفة من منتجات الألبان. المنتجات ذات الحصص الفردية والموجهة نحو البروتين تقلل الالتزام المطلوب من المشترين لأول مرة ويمكن الحصول عليها للاستهلاك الفوري. تستهدف هذه الأنواع من المنتجات المهنيين الشباب، والأشخاص المهتمين باللياقة البدنية والأسر ذات الوقت المحدود، مع الاحتفاظ بالعادات التقليدية لاستهلاك الألبان. تقوم الشركات بدمج تطوير المنتجات مع التواصل الغذائي والمعلومات حيث تسعى لتوسيع استهلاك الألبان في جنوب الهند وأماكن أخرى في الهند.
