قام العلماء في نيوزيلندا بتطوير تقنية لإنتاج البروتينات النباتية من محاصيل المراعي
وفقًا لقائد المشروع توماس سوفيرسبي، تتيح الطريقة الجديدة استخراج ليس فقط روبيسكو، الذي يشكل تقليديًا حوالي 50٪ من البروتين في محاصيل المراعي، ولكن أيضًا مجموعة أوسع من البروتينات. وأشار إلى أن "هذا يتيح إنتاج مكونات ذات خصائص غذائية ووظيفية رئيسية".
بالتعاون مع شركة بامو لاندكورب، أكبر مؤسسة زراعية في البلاد، يخطط العلماء لتوسيع العملية للاستخدام التجاري. ووفقًا لرئيس الابتكار في الشركة، بول مكغيل، سيسمح المشروع باستخدام أكثر فعالية للأنظمة الزراعية الحالية، وتنويع استخدام الأراضي، وتعزيز الاستدامة البيئية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن معالجة الكعكة المتبقية تفتح آفاقًا جديدة: يمكن استخدامها كعلف للماشية بمحتوى بروتين منخفض، مما يساعد على تحسين توازن النيتروجين في وجبات الحيوانات.
أكدت مديرة تسويق المشروع سارينا ميلز أن المكون المطور يتمتع بقدرة عالية على الذوبان والتشتت، مما يجعله مناسبًا للاستخدام في مشروبات البروتين دون القوام الرسوبي المميز للعديد من البروتينات النباتية. وأضافت: "لقد تلقينا بالفعل اهتمامًا من مصنعي الأغذية والمكونات الدوليين".
يتوقع الباحثون أنه في المستقبل، يمكن أن تدخل المنتجات القائمة على بروتينات المراعي النيوزيلندية إلى السوق العالمية، مقدمة بديلاً مستدامًا لمصادر البروتين التقليدية.
