الابتكارات الحديثة تحيي تقاليد الألبان التاريخية في منغوليا الداخلية

في هوهوت، تُحدث مصنع هان إيدي للألبان ثورة في تقاليد الألبان القديمة في منغوليا من خلال منتجات مبتكرة مثل رقائق الجبن ومسحوق شاي الحليب. ويستند أسس هذه الإبداعات إلى "تساجان إيدي"، الطعام الأبيض التاريخي في منغوليا. يستخدم تاو جاو، شخصية رئيسية في الحفاظ على هذه التقاليد، محمصة بذور عباد الشمس معاد استخدامها لإنتاج جبن مرن بكفاءة، مما يساعد على توسيع الإنتاج مع الحفاظ على النكهات التقليدية. على الرغم من الجذور التاريخية لهذه المنتجات، فقد مهدت الابتكارات الحديثة والتركيز على العلامات التجارية الطريق لشعبيتها المتزايدة. لا يزال بانر تشنجلان، الذي كان مركزًا لإنتاج الألبان في عهد أسرة يوان، يتطور من خلال دمج التقاليد مع اتجاهات المستهلكين المعاصرة. يشدد تاو جاو على أهمية جذب جماهير جديدة من خلال الترويج لمنتجات منغوليا الداخلية في المعارض الكبرى. وقد أسفرت هذه الجهود عن مجموعة من المنتجات الجديدة مثل كعك القمر التوفو الألباني وشاي الحليب الجاهز للشرب، والتي تجذب الانتباه على المستوى الوطني. تساعد الشراكات مع علامات تجارية مثل شيبي في توسيع نطاق المنتجات التقليدية، مثل جلد الحليب، وهو حلوى يدوية الصنع تحظى بشعبية الآن بين جيل زد في الصين. لقد ساهمت مزيج الابتكار والتراث في انتعاش منتجات الألبان في منغوليا الداخلية، حيث حقق تاو جاو أرقام مبيعات كبيرة - أكثر من 2 مليون يوان سنويًا. تجاوز إنتاج الألبان في منغوليا الداخلية 7.76 مليون طن في عام 2024، مما يمثل 19٪ من إجمالي إنتاج الصين، مما يرسخ مكانتها الوطنية في إنتاج الألبان. يشمل نمو هذه الصناعة التحول من الورش العائلية إلى العمليات الأكبر حجمًا، كما يتضح من منتجات مثل شاي "سوتاي تساي" المعبأ كشاي سائل "أورج" والذي يصل إلى الأسواق في جميع أنحاء الصين. يميل اتجاه التطوير نحو التخصص والتسويق والعلامات التجارية، مدفوعًا بالسلطات المحلية ومربي الماشية الذين يمزجون بين المهارات الأجدادية والابتكار الحديث. تدفع هذه الديناميكيات عروض الألبان التقليدية في منغوليا الداخلية إلى مستويات جديدة، حيث تلبي أذواق المستهلكين المتطورة وتوسع نطاقها إلى ما هو أبعد من أصولها التاريخية.