تأثير جامعة ولاية مسيسيبي على إنتاج الجبن في الحرم الجامعي
تُعتبر جامعة ولاية مسيسيبي (MSU) ثاني أكبر منتج للجبن في حرم جامعي على مستوى البلاد، بعد جامعة ولاية واشنطن. تنتج قسم الألبان بالجامعة كمية مذهلة تبلغ 350,000 رطل من منتجات الجبن كل عام. يتم تحفيز هذا الإنتاج بشكل كبير من خلال الطلب خلال عيد الشكر وعيد الميلاد، حيث تحدث ثلثا المبيعات السنوية خلال هذه الفترة. يتم شحن الجبن عالميًا، من ستاركفيل إلى أماكن بعيدة مثل تاهيتي.
أوضح الدكتور دارين دودز، المدير المساعد لمدرسة الزراعة، حجم الشحنات خلال موسم الخريف، مشيرًا إلى أنه يتم تلبية ما بين 15,000 و20,000 طلب فردي على مستوى العالم. يدير المتجر الموجود في الحرم الجامعي 15,000 إلى 20,000 معاملة إضافية، مما يجعل العدد الإجمالي للمنتجات، بما في ذلك الجبن والحليب والآيس كريم، يقترب من 100,000.
يتميز تشغيل الألبان في جامعة MSU بتكامله الرأسي الكامل. يتم الحصول على الحليب المستخدم في منتجات الجبن والآيس كريم والحليب السائل حصريًا من مزرعة الألبان الخاصة بالجامعة، وهي آخر مزرعة ألبان تعمل في مقاطعة أوكتيبيه. يبرز هذا تكيف الجامعة مع الصناعة المحلية للألبان المتغيرة على مدى العقود.
من الناحية المالية، تولد مبيعات الجبن ومنتجات الألبان في MSU حوالي 4 ملايين دولار سنويًا. ومع ذلك، تم تصميم العملية لتكون مؤسسة متوازنة، حيث يتم إعادة استثمار أي أرباح في البرنامج للترقيات والتجديدات. يضمن ذلك استمرار تحديث المرافق التعليمية والإنتاجية.
