مزرعة لونغمور تُعرض في كتاب جديد عن الغذاء والصحة
يستعرض كتاب من التربة إلى الأمعاء: كيف تُعيد تجديد صحتك بالغذاء الروابط بين النظام الغذائي وحالة التربة ورفاهية الإنسان. وقد كتبته الدكتورة لوسي ويليامسون، البيطرية السابقة وأخصائية التغذية، حيث يناقش الكتاب تأثير النظام الغذائي الحالي على المستهلكين والمزارعين ويقدم إرشادات مستندة إلى الأدلة لاختيار الأغذية.
تكتب ويليامسون أن اختيارات الغذاء يمكن أن تؤثر على الصحة والحياة البرية والبيئة. وتقول إن كل جنيه يُنفق على غذاء منخفض الجودة يمكن أن يولد ما يصل إلى 2.64 جنيه في تكاليف صحية مخفية، دون احتساب الأضرار التي تلحق بالطبيعة والبيئة.
تُدير مزرعة لونغمور، بالقرب من جيلينجهام، تحت عقد إيجار دوقية كورنوال. وقد طور المزارع من الجيل الخامس ستيوارت روجرز وزوجته هيلين، البيطرية في المزرعة، ممارسات المزرعة حول صحة التربة ورفاهية الحيوانات واستعادة البيئة الطبيعية.
أدخل الزوجان الزراعة الحراجية عن طريق زراعة الأشجار في مناطق الرعي. توفر الأشجار المأوى والظل والعلف لأبقار هولشتاين في المزرعة، بينما سجلت المزرعة أيضًا زيادة في التنوع البيولوجي ومرونة أكبر. وقد تم تسمية روجرز وهيلين بمزارعي الكربون للعام 2025.
يصف روجرز في الكتاب حلب الأبقار في الساعة الرابعة صباحًا، بحضور القبرات والنحل في الصيف والخفافيش والبوم في الشتاء. ويقول إن أولويات المزرعة تتمثل في رعاية الأبقار وإطعامها وحلبها وتربية صغارها، إلى جانب تحسين البيئة الطبيعية.
تصف ويليامسون التربة كنقطة البداية للزراعة الإيجابية للطبيعة وتقول إن المزارعين الذين يعيدون التربة والتنوع البيولوجي وكثافة المغذيات يحتاجون إلى دعم عام. كما يتناول الكتاب التغيرات في الزراعة الألبانية البريطانية.
تم نشر من التربة إلى الأمعاء بواسطة 5m Books Ltd، ويتوفر الكتاب بغلاف مقوى بسعر 24.99 جنيهًا إسترلينيًا.
