بحث البروبيوتيك المحلي في سانتياغو ديل إستيرو يستهدف التحديات الصحية العالمية
نجح فريق من الباحثين في سانتياغو ديل إستيرو، الأرجنتين، في عزل وتوصيف بكتيريا حمض اللاكتيك التي تتمتع بقدرة بروبيوتيك من حليب الماعز والجبن المنتج في المنطقة. يفتح هذا المبادرة إمكانيات جديدة لتطوير أطعمة وظيفية تحمل هوية محلية بينما يمكن أن يكون لها تأثيرات عالمية.
يقود البحث آنا يانينا بوستوس، عالمة الكيمياء الحيوية وحاصلة على دكتوراه في العلوم البيولوجية، وهي باحثة في CONICET وأستاذة في الجامعة الوطنية لسانتياغو ديل إستيرو (UNSE). على مدى العقد الماضي، دفعت هذه الخطوة من الأبحاث في شمال الأرجنتين. وأوضحت بوستوس: 'نتيجة لهذا العمل المستمر، حددنا سلالات بخصائص واعدة بشكل خاص، قادرة على التدخل في استقلاب الدهون.'
تظهر البكتيريا المعزولة قدرة على خفض مستويات الكوليسترول وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي، وهي مجالات ذات اهتمام علمي كبير حاليًا بسبب تزايد انتشار الأمراض المرتبطة بقضايا التمثيل الغذائي والقلبية. تم إجراء جميع عمليات البحث، من عزل الكائنات الحية الدقيقة إلى توصيفها الوظيفي، بالكامل في سانتياغو ديل إستيرو.
تمتلك السلالات المكتشفة القدرة على امتصاص الكوليسترول في الأمعاء، وتحويل الأحماض الصفراوية، وإنتاج مركبات مفيدة للجسم. بعض الآليات المدروسة تتعلق أيضًا بتنظيم وزن الجسم واستهلاك الطاقة. صرحت بوستوس: 'تضع هذه النتائج بكتيريا لدينا كمرشحين ذو اهتمام كبير لتطوير أطعمة وظيفية ومكملات تهدف إلى تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي.'
يهدف المشروع أيضًا إلى خلق فرص جديدة لإنتاج الماعز في المنطقة. تم تطوير البكتيريا المعزولة بكفاءة في حليب الماعز، مما يمهد الطريق لإنتاج الزبادي وغيرها من الأطعمة البروبيوتيك المخمرة المصنوعة من المواد الخام المحلية. أضافت الباحثة: 'سيضيف ذلك قيمة إلى الإنتاج التقليدي لمحافظتنا ويعزز العلاقة بين العلم والابتكار والتطوير الإقليمي.'
بالإضافة إلى ذلك، صاغ الفريق مسحوق بروبيوتيك مستقر للغاية، مما يوسع إمكانيات حفظ هذه الكائنات الحية الدقيقة واستخدامها الصناعي. كما حددوا مركبات بريبايوتيك من الفطريات الصالحة للأكل التي يمكن أن تحفز البكتيريا النافعة وتوفر نشاطًا مضادًا للأكسدة.
يتم إجراء البحث في مركز الأبحاث في الفيزياء الحيوية التطبيقية والغذاء (CIBAAL)، برئاسة بوستوس، ويشمل فريقًا من الباحثين والمهنيين من مختلف المؤسسات في جميع أنحاء البلاد. تُظهر التقدمات إمكانات تطوير علم ممتاز من داخل الأرجنتين، مما يؤثر على الصحة والابتكار والتطوير الإنتاجي الإقليمي. أكدت بوستوس: 'نعتقد أن المستقبل يبنى بتعزيز هذه المساحات البحثية والاستثمار في باحثينا الشباب. العلم ليس نفقات؛ إنه أداة استراتيجية لتحويل الواقع.'
