شركة ناشئة إسرائيلية تبدأ تجاربها الميدانية في الزراعة الجزيئية مع البطاطس التي تنتج بروتينات الحليب

إعادة تشكيل الاقتصاد الحيوي

تتصدر شركة Finally Foods، وهي شركة ناشئة إسرائيلية في مجال الزراعة الجزيئية، نهجًا تحويليًا في الزراعة من خلال بدء تجارب ميدانية مبتكرة. قامت الشركة بتطوير نوع من البطاطس قادر على إنتاج الكازين، وهو البروتين الرئيسي في الحليب. يمكن أن يغير هذا التطور بشكل كبير قطاع الألبان من خلال توفير بديل صديق للبيئة وفعال لاستخراج الكازين من حليب الأبقار.

إنتاج الكازين على منصات البطاطس

باستخدام تقنيات الزراعة الجزيئية، تم تصميم هذه البطاطس المعدلة وراثياً لإنتاج كميات كبيرة من الكازين في درناتها. بدعم من شركة Evogene، وهي شركة بيولوجيا حسابية تمتلك أنظمة ذكاء اصطناعي متقدمة، قامت شركة Finally Foods بتحسين التعديلات الوراثية لزيادة كفاءة وإنتاجية هذه النباتات المهندسة حيوياً، مما يسمح للشركة بالانتقال من التجارب في البيوت الزجاجية إلى التجارب في الحقول المفتوحة.

مزايا بروتينات الحليب المشتقة من النباتات

مقارنة بعمليات الألبان التقليدية، يمكن أن يقلل استخراج الكازين من البطاطس من التكاليف ويعزز الجدوى التجارية للمنتج. في حين تحتوي البطاطس العادية على حوالي 2٪ من البروتين، تتوقع شركة Finally Foods تحقيق مستويات بروتين تصل إلى 20٪ في أجيال النباتات المستقبلية، مما يمهد الطريق للإنتاج على نطاق صناعي.

التقنيات المتنافسة: الزراعة الجزيئية مقابل التخمير الدقيق

بينما قاد التخمير الدقيق الجهود في تطوير البروتينات البديلة، إلا أنه مكلف بشكل خاص بسبب البنية التحتية للإنتاج المعقدة. على النقيض من ذلك، يمكن للزراعة الجزيئية أن توفر فوائد اقتصادية كبيرة، حيث يمكن توسيع الإنتاج ببساطة عن طريق زيادة الأراضي المزروعة. ومع ذلك، تظل العقبات التنظيمية تحدياً كبيراً للمنتجات النباتية المعدلة وراثياً.

التداعيات لمستقبل خالٍ من الألبان

تُدفع الجهود للبحث عن مصادر بروتين مستدامة بسبب المخاوف البيئية والأمن الغذائي، مع استثمار عمالقة صناعة الأغذية في الابتكارات الخالية من المكونات الحيوانية. إذا دخل الكازين المستخرج من النباتات لشركة Finally Foods السوق بحلول عام 2028، فقد يعطل الطرق التقليدية لإنتاج الألبان، مما يمثل خطوة كبيرة نحو نظام غذائي عالمي أكثر صداقة للبيئة.

تتبوأ شركة Finally Foods موقعاً في طليعة ثورة الاقتصاد الحيوي، وتهدف إلى تلبية الطلبات الاستهلاكية والصناعية على المنتجات الخالية من الحيوانات، مما يبرز التقاطع بين العلم والصناعة والبيئة.