الأسر الإيرانية تشتري كميات أقل من منتجات الألبان واللحوم
انخفض استهلاك الألبان السنوي في إيران بنحو 70% منذ عام 2010، وفقًا لما ذكره علي إحسان ظفاري، رئيس اتحاد التعاونيات الألبانية في البلاد. تشير التقديرات الأخيرة إلى أن الاستهلاك يبلغ حوالي 40 كيلوجرامًا للشخص، مقارنةً بحوالي 117-119 كيلوجرامًا عالميًا، وفقًا لـمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (فاو). تستهلك تركيا المجاورة أكثر من 250 كيلوجرامًا للشخص سنويًا.
كانت منتجات الألبان الإيرانية أغلى بنسبة 147% في يوليو مقارنةً بالعام السابق، وفقًا لبيانات المركز الإحصائي الإيراني. في مستواه الحالي، يبلغ استهلاك الألبان للشخص في إيران حوالي ثلث المتوسط العالمي. تشمل الأرقام منتجات تعتبر مصدرًا أساسيًا للبروتين والكالسيوم في النظام الغذائي للأسر.
يعقب الانخفاض في استهلاك الألبان انخفاضًا أطول في اللحوم الحمراء. تظهر بيانات الفاو أن إمدادات اللحوم الحمراء في إيران انخفضت إلى حوالي 623,000 طن متري العام الماضي. كان ذلك حوالي 20% أقل من رقم 2024 وحوالي 39% أقل من مستوى 2010.
قدمت الدجاجة بديلًا أقل تكلفة عن لحوم البقر والضأن خلال جزء كبير من تلك الفترة. ارتفع استهلاك الدواجن للشخص في إيران بحوالي 40% منذ عام 2010، مما يشير إلى تحول نحو البروتين الحيواني الأرخص. في تركيا، زاد استهلاك الدواجن أيضًا بحوالي 40%، لكن استهلاك اللحوم الحمراء ارتفع بنسبة 146%. تقدر الفاو أن استهلاك اللحوم الحمراء للشخص في تركيا يبلغ حوالي 3.9 أضعاف المستوى الإيراني.
الآن ارتفعت الأسعار عبر البدائل الرئيسية. تكلف لحوم البقر والضأن والدجاج جميعها حوالي 149% أكثر في يوليو مما كانت عليه قبل عام، وفقًا للمركز الإحصائي. ارتفعت أسعار الألبان بمقدار مماثل. جاءت الزيادات الأخيرة بعد حرب حديثة أضافت إلى الضغوط التضخمية الموجودة وسارعت من الزيادات في أسعار السلع الأساسية.
بالنسبة للأسر التي ابتعدت عن لحوم البقر والضأن، قلل ارتفاع أسعار الدواجن من توافر هذا البديل. تزامن انخفاض استهلاك الألبان أيضًا مع ارتفاع أسعار مصادر البروتين الحيواني الأخرى. تصف البيانات تغييرًا في أنماط الشراء للأسر حيث تشترى كميات أقل من الأطعمة التي كانت في السابق جزءًا عاديًا من نظامهم الغذائي.
