تواجه صناعة الألبان في الهند أزمة بسبب فضيحة الحليب الصناعي
يواجه قطاع الألبان في الهند، الأكبر في العالم، تحديات كبيرة بسبب زيادة إنتاج الحليب الصناعي. في السنة المالية 26، انخفضت صادرات الألبان في البلاد بنسبة 17.4٪، لتصل إلى 407.18 مليون دولار، بعد أن كانت 492.85 مليون دولار في السنة المالية السابقة. ويُعزى هذا الانخفاض إلى زيادة تعقيد إنتاج الحليب المزيف، والذي أصبح الآن يتضمن تركيبات كيميائية متقدمة.
اكتشفت السلطات، بما في ذلك هيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند (FSSAI)، شبكات إجرامية واسعة النطاق تصنع الحليب المزيف باستخدام مواد كيميائية ضارة مثل المنظفات واليوريا والصودا الكاوية وزيت النخيل المكرر. وكشفت مداهمة بارزة في منطقة ساباركانثا في غوجارات عن عملية تحول 300 لتر من الحليب الحقيقي إلى 1700 لتر من الحليب الصناعي يوميًا.
يمثل التحول من طرق الغش البسيطة إلى تركيبات كيميائية معقدة عصرًا جديدًا في جرائم الأغذية. كانت طرق الغش سابقًا تتضمن أساليب بسيطة مثل تخفيف الماء وإضافة النشاء أو الفورمالين، والتي يمكن اكتشافها بالفحوص التقليدية. ومع ذلك، فإن عصر "الحليب الصناعي" الحالي يستخدم بدائل كيميائية تتجنب الاختبارات القياسية، مما يثير مخاوف صحية كبيرة.
حوالي 60٪ من الحليب القابل للتسويق في الهند يتجاوز الشبكات التعاونية الرسمية، مما يجعله عرضة لهذا النوع من الغش. تلفت مجلس تطوير الألبان الوطني الانتباه إلى أن نقاط التجميع المحلية هي الأضعف، وغالبًا ما تفتقر إلى معدات اختبار متقدمة. وقد أدى ذلك إلى دعوات من الشركات الناشئة في مجال سلامة الأغذية إلى بروتوكولات اختبار أكثر صرامة في مراحل التجميع الأولى.
تعتبر الآثار الصحية لاستهلاك الحليب المغشوش كيميائيًا خطيرة. يحذر الخبراء من أن التعرض لهذه المواد الكيميائية يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية طويلة الأجل، بما في ذلك تلف الكلى والكبد والجهاز الأيضي. علاوة على ذلك، يؤدي التخزين غير السليم لعلف الماشية إلى إدخال الميكوتوكسينات، مما يضيف طبقة أخرى من المخاطر لسلسلة الإمداد الغذائي.
تواجه الهيئات التنظيمية تحديات في السيطرة على هذه الجريمة المعقدة بسبب نقص القوى العاملة. لم يتم نشر التدقيق الشامل لمنتجات الألبان من قبل FSSAI لعام 2023، مما يبرز فجوات في التنفيذ. كما أن سمعة الهند الدولية في صادرات الألبان معرضة للخطر، حيث تكشف التحقيقات عن محاولات لتصدير منتجات مغشوشة إلى الخارج، مما يعقد الوضع بشكل أكبر.
