الهند تظل أكبر منتج لحليب الماعز في العالم
الهند هي أكبر منتج لحليب الماعز في العالم، حيث تسهم بحوالي 30٪ من الإنتاج العالمي، وفقًا لبيانات من منظمة الأغذية والزراعة والتقارير الوطنية للثروة الحيوانية. وتضع أحدث إحصائيات تربية الحيوانات الأساسية نسبة حليب الماعز عند 3.32٪ من إجمالي إمدادات الحليب المحلية في الهند.
يعتمد القطاع على تعداد كبير ومنتشر من الماعز والسلالات المحلية المتكيفة مع الظروف المحلية. تشمل السلالات المعترف بها لإنتاج الألبان جاموناباري، بيتال، جاخرانا، سورتي وزالاوادي. ترتبط هذه السلالات بإنتاج المواد الصلبة من الحليب، والأداء الإنجابي، والقدرة على التحمل، وفقًا للمصدر.
ينتشر إنتاج الماعز في راجستان، أوتار براديش، ماهاراشترا، بيهار، ماديا براديش، غوجارات، أندرا براديش وتاميل نادو. الحيوانات تُربى عادةً ضمن أنظمة الرعي الواسعة والأنظمة الزراعية المختلطة. مقارنةً بقطعان الألبان البقرية، تحتاج الماعز إلى استثمارات أقل في العلف الأخضر، وبنية المياه التحتية، ومدخلات مكثفة أخرى.
في المناطق القاحلة وشبه القاحلة، يمكن للماعز استخدام العلف ذو الجودة المنخفضة والاستمرار في التربية حيث تؤثر الجفاف والإجهاد الحراري على عمليات الألبان التقليدية. يصف المصدر المجترات الصغيرة كجزء من استراتيجيات التكيف الزراعي في هذه المناطق، بينما يحدد أهميتها لمعيشة الأسر وإمدادات الغذاء.
يدخل حليب الماعز في سلاسل الألبان الرسمية بجانب الإنتاج المنزلي. دعمت الجزيئات الدهنية الأصغر، والنسبة الأعلى نسبيًا من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة، والبنية المختلفة للكازين مقارنةً بحليب البقر والجاموس الطلب على المنتجات المتخصصة. تشمل هذه المنتجات الأجبان الحرفية، واللبن المخمر، والزبادي، ومنتجات تغذية الرضع، والمشروبات العلاجية المعبأة.
يبقى القطاع مقيدًا بجمع غير رسمي، وتجمع سلسلة التبريد المحدودة، والوصول غير المتكافئ إلى الخدمات البيطرية المنظمة. يقول المصدر إن القيمة التجارية الأكبر تتطلب تحولًا من الحلب المجزأ في الأفنية الخلفية نحو أنظمة جمع التعاونية أو منظمات المنتجين الزراعيين، مع ربط الأسعار بالجودة. كما يحدد المعالجة المنظمة كمجال للتطوير مع زيادة الطلب على بروتينات الألبان المتخصصة والضغط على موارد المياه.
