مواجهة قطاع الألبان في الهند لتحديات وفرص في إضافة القيمة
تواصل الهند هيمنتها على صناعة الألبان العالمية، حيث تمثل حوالي ربع إنتاج الحليب العالمي. في فترة 2023-24، أنتجت الهند حوالي 239 مليون طن من الحليب، مع توفر للفرد يصل إلى 471 جرامًا يوميًا. هذا يؤكد مكانة الهند كأكبر منتج للحليب عالميًا، مما يبرز أهمية هذا القطاع في الأمن الغذائي والتغذوي الوطني.
يقدم تكوين إنتاج الحليب في الهند ميزة استراتيجية؛ حيث يساهم حليب الأبقار بنسبة تقارب 50% وحليب الجاموس بحوالي 44% من إجمالي الإنتاج. وهذا يسهل إنتاج منتجات الألبان عالية الدهون وعالية SNF مثل السمن والبانير. ومع ذلك، يُباع حوالي 65% من الحليب كحليب سائل، مما يشير إلى اعتماد على السلع ذات الهوامش المنخفضة.
تعتبر منتجات الألبان ذات القيمة المضافة (VAPs) الأسرع نموًا، مع منتجات مثل الزبادي والبانير والجبن التي تمثل حوالي 45% من محفظة الألبان المنظمة. ومع ذلك، يتدفق حوالي ثلثي الحليب في الهند عبر القطاع غير المنظم، مما يحد من ضمان الجودة والإشراف التنظيمي.
تعد عملية غش الحليب مشكلة مستمرة في قطاع الألبان الهندي، حيث تشير التقارير إلى أن 65-70% من عينات الحليب لا تفي بمعايير سلامة الغذاء. تطورت طرق الغش لتشمل تلاعبات كيميائية معقدة. زاد المنظمون من عمليات التفتيش والعقوبات، لكن الخبراء يشددون على الحاجة إلى بنية تحتية حديثة للاختبار وزيادة الوعي لدى المستهلك لضمان المساءلة.
تظهر أنماط الاستهلاك في الهند مزيجًا من الاتجاهات التقليدية والحديثة. يتم استهلاك حوالي 50% من الحليب المسوق كحليب سائل، و35% في منتجات تقليدية، و15% في منتجات الألبان الصناعية. يتفوق نمو المنتجات ذات القيمة المضافة على الحليب السائل، مدفوعًا بالتوسع الحضري واتجاهات الوعي الصحي.
اقتصاديًا، قُدرت قيمة سوق الألبان الهندي بحوالي ₹21.3 لك كرور في 2025، حيث ساهم بما يقارب 5% في الناتج المحلي الإجمالي للهند. مع تحول القطاع نحو منتجات ذات قيمة أعلى وعلامات تجارية، تصبح التحديات من تغير المناخ والحاجة إلى التبني التكنولوجي أكثر إلحاحًا.
بشكل عام، بينما يتوسع إنتاج الألبان في الهند وتنويع القيمة المضافة، تشكل قضايا مثل غش الحليب تهديدًا للصحة العامة والثقة. يعتمد المستقبل على التحسينات المستمرة في الجودة والشفافية والسلامة.
