مواجهة الأزمة: منتجة الأجبان والجاموس في أراوكا

في تامي (أراوكا)، تتصدى سايدا يديالي نينيو كاستريّون لتحديين رئيسيين: انخفاض أسعار الحليب — حوالي 1,500 بيزو للتر مع قليل من التغير في السنوات الـ 15 الماضية — وتأثيرات المناخ التي تهدد الإنتاج التقليدي. كرد فعل، تستثمر في الابتكار والتعاون. تقود جمعية منتجي ومسوقي الحليب من بيديمونتي أراوكانو (Aprocolpa)، بهدف إضافة القيمة من خلال معالجة حليبهم وإرسال المنتجات إلى بوغوتا لتحقيق أرباح أفضل. بدأت الجمعية بـ 32 عضوًا يجمعون 1,200 لتر يوميًا، وهم الآن يجمعون 800 لتر يوميًا وينتجون جبن ذو قوام كريمي مزدوج. يشمل التنويع إدخال الجاموس للتكيف مع المناخ، حيث يكون الجاموس أفضل في المناطق المعرضة للفيضانات، بينما تبقى الماشية التقليدية في الأماكن الجافة. حليب الجاموس أكثر إنتاجية في صناعة الجبن، حيث يتطلب 5 لترات لإنتاج 1 كجم مقارنة بـ 10 لترات مع حليب الأبقار. يشمل نموذجهم المستدام أيضًا المسؤولية البيئية من خلال الحفاظ على حوالي 2,000 نوع من الأشجار وإضافة 150 نوعًا جديدًا مثل الغواكيمو والسامان واليوبو.