من النفايات إلى الغذاء الخارق: تحول بروتين مصل اللبن
بدأت شركة Alsec الكولومبية مشروعًا رائدًا في صناعة الألبان من خلال تحويل مصل اللبن، الذي يعتبر عادةً منتجًا ثانويًا يتم التخلص منه، إلى بروتين عالي القيمة. هذه الابتكار يحمل إمكانية تغيير كبير في مشهد الألبان في المنطقة، حيث يشكل مصل اللبن ما يصل إلى 85% من الحليب المستخدم في إنتاج الجبن، وغالبًا ما يُعتبر خطرًا بيئيًا لأن لترًا واحدًا يمكن أن يلوث ألف لتر من الماء.
ولمواجهة هذا التحدي، طورت Alsec مصنعًا جديدًا يستخدم تقنية النانو لاستخراج البروتين عالي الجودة من مصل اللبن. هذا المشروع لا يقلل فقط من التأثير البيئي، بل يؤسس أيضًا سلسلة قيمة جديدة في صناعة الألبان. من خلال الحصول على مصل اللبن من معامل الألبان الصغيرة في المنطقة، تعزز Alsec الآفاق الاقتصادية لهذه الأعمال، مما يزيد من أرباحها قبل الفوائد والضرائب والإهلاك والإطفاء بنقطتين.
من الناحية البيئية، يقلل المصنع بشكل كبير من تلوث المياه، بينما من الناحية الغذائية، يصبح البروتين عالي الامتصاص مكونًا هامًا للمكملات الغذائية والمكملات الصحية. تعاون Alsec مع شركة Alpina لإنشاء منتجات بروتين تنافسية يعزز من هذا النجاح بشكل أكبر. استراتيجيًا، يدعم مشروع Alsec الأمن الغذائي في كولومبيا من خلال إمكانية استبدال ما يقرب من 60% من بروتين الألبان المستورد، مما يعزز من السيادة الغذائية الوطنية.
