صناعة الجبن الفرنسية تحقق أكثر من 47 مليار يورو سنويًا

تعتبر صناعة الألبان الفرنسية جزءًا هامًا من الاقتصاد الوطني، حيث أنتجت 23.281 مليون لتر من حليب الأبقار في عام 2023، بمعدل جمع بلغ 97.8%. وبحلول عام 2024، ارتفع هذا الرقم إلى 23.0 مليار لتر، مما يوضح النمو للسنة الثانية على التوالي. بالإضافة إلى ذلك، أنتجت فرنسا 709 مليون لتر من حليب الماعز و328 مليون لتر من حليب الأغنام في عام 2023.

انخفض عدد المزارع الألبانية في فرنسا بشكل كبير من 120,406 في عام 2000 إلى 44,242 في عام 2023، مما يشير إلى تحول نحو العمليات ذات النطاق الأكبر. تضاعف متوسط عدد الأبقار لكل مزرعة خلال هذه الفترة، من 35.9 إلى 71.5، مع زيادة في متوسط تسليم الحليب لكل مزرعة من 187,700 لتر إلى 514,400 لتر.

يبقى إنتاج الجبن الجزء الأكثر قيمة في صناعة الألبان. في عام 2024، أنتجت فرنسا 1.8 مليون طن من الأجبان والتخصصات الألبانية، باستثناء الأجبان المصنعة. تتصدر الأجبان الطازجة من حيث الحجم، تليها الأجبان الناعمة مثل بري وكامامبيرت بوزن 397,000 طن، والأجبان المطبوخة المضغوطة مثل كومتي وإمنتال بوزن 340,000 طن، والأجبان غير المطبوخة المضغوطة مثل راكليت وكانتال.

تمثل الأجبان ذات التسميات المحمية للأصل (PDO) عنصرًا اقتصاديًا هامًا، حيث تم إنتاج 175,309 طن في عام 2023، بقيادة كومتي بوزن 62,700 طن. بلغت إجمالي المنتجات الألبانية ذات المؤشرات الجغرافية، بما في ذلك الأجبان والزبدة والكريمات، 272,236 طنًا في عام 2024، محققة أكثر من 3 مليارات يورو من الإيرادات.

وظفت قطاع الألبان الفرنسي 93,803 شخصًا في عام 2022 وصدر منتجات بقيمة 12.16 مليار يورو. تهيمن الشركات الكبرى مثل Lactalis، Danone، وSodiaal على السوق العالمي للألبان. شركة Lactalis، التي يقع مقرها في لافال، هي أكبر شركة ألبان في العالم، مع عمليات في 51 دولة وعائدات سنوية تتجاوز 30 مليار دولار.

يتم التأكيد على الخبرة في إنتاج الجبن في فرنسا من خلال التقنيات التقليدية المدمجة مع النطاق الصناعي، مما يساهم في التراث الثقافي للأمة واعتراف اليونسكو بها في عام 2010 كتراث ثقافي غير مادي.