نمو 'غورمولزافود' في كوكشيتاو بنسبة 40% سنويًا - يرسين جكسليك

يرسين، حدثنا قليلاً عن نفسك و'غورمولزافود'.

— 'غورمولزافود' هو عمل عائلي. أسسه والدي، دولات ناصيروفيتش، لكنه للأسف توفي في عام 2005. بعد ذلك، تولى أخي آسن جكسليك المسؤولية. نظرًا لأنه عمل عائلي، ساعدته وركزت على خطوط الإنتاج والمسائل التجارية. في عام 2021، تمت دعوة أخي للخدمة العامة، وأصبحت أنا مدير 'غورمولزافود'. نتخذ القرارات الاستراتيجية بشكل جماعي في اجتماعات العائلة، محاولين الحفاظ على قيمنا. حاليًا، نلتزم باستراتيجية معالجة الألبان، باستخدام مكونات طبيعية 100%، ونفخر بالحفاظ على الوصفات من الحقبة السوفيتية.

كيف يتم تنظيم دورة الإنتاج في المصنع اليوم؟

— نقوم بمعالجة حوالي 80 طنًا من الحليب يوميًا: 40% من المزارع الفرعية الشخصية (LPH) و60% من مزارع الألبان (MTF)، مع حوالي 5% من مزرعتنا الخاصة. تحت قيادة آسن دولاتوفيتش، كان 80% من LPH و20% من MTF، لكن الآن، بفضل الدعم الحكومي والإجراءات الاستراتيجية، نقوم بتعزيز تأثير MTF.

تخططون لبناء مزرعة جديدة: ما هو تركيزها؟

— نخطط لتوسيع مزرعتنا. بصراحة، ناقشنا الاتجاه والتقنيات (التوازي، الدائرة، أو الروبوتات). دعمت طريقة التوازي لسهولة العمل، والإطلاق، وزيادة حجم القطيع وإنتاج الحليب. ومع ذلك، فضل إخوتي الأتمتة، باستخدام الروبوتات لتقليل الأخطاء البشرية مع تحسين جودة وكميات الحليب. كما أن هذا يحسن رعاية الأبقار، مما يؤثر على النتائج طويلة الأجل. نحن نعمل مع ممثلين صينيين على مشروع تحديث مزرعة الألبان، مع التركيز على العلف، وتركيب أنظمة الري، والاحتفاظ بمياه الذوبان لتحسين جداول التغذية في مناخنا القاري.

لماذا اخترتم استخدام خبرة وتقنيات الصين؟

— في العام الماضي، زرت الصين، وهذا العام، قام إخوتي بجولة في مزرعة ألبان هناك. كعائلة، شاهدنا إنجازاتهم في المعالجة. لقد حققت الصين اختراقات، مدفوعة بعدد سكان كبير يحتاج إلى إطعام ودعم حكومي لاستهلاك الألبان منذ الولادة. يفتقرون إلى منتجات مثل الزبدة أو الجبن بسبب تفضيلات الطعم، ولكن لديهم مجموعة واسعة من الحليب المنكه والزبادي.

كيف يتطور 'غورمولزافود' في كوكشيتاو في المنطقة؟ هل تسعون إلى أن تكونوا علامة تجارية محلية أم تستهدفون الوصول الوطني؟

— ينمو إنتاجنا حوالي 40% سنويًا. محليًا، نعزز مواقفنا في المنتجات القابلة للتلف مثل الألبان السائلة بسبب قيود العمر الافتراضي. بالنسبة للمنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل، مثل الآيس كريم والزبدة والأجبان الطرية، نستهدف السوق الوطني، ونتوسع إلى مناطق أخرى. مستهلكونا الرئيسيون للآيس كريم، الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 5-10 سنوات، يطلبون المزيد من النكهات، مما يدفعنا لتطوير آيس كريم بصيغة عائلية مع مجموعة متنوعة من الإضافات والتشكيلات.

نجري استبيانات، نستمع إلى الملاحظات، ونستضيف غالبًا جولات للأطفال في المصنع، مما يجعلهم جزءًا من العملية من خلال طلب الاقتراحات. هذه المشاركة ضرورية.

لماذا التركيز على الآيس كريم؟ ما الذي أثار هذا الاختيار الاستراتيجي؟

— في عام 2021، سلط استبيان العملاء والشركاء الضوء على الطلبات غير الملباة للآيس كريم. كان لدينا بالفعل منتج ناجح، لذلك وضعنا خطة واضحة لتوسيع خطوط الآيس كريم ومنتجات الألبان الحضرية، وأطلقنا منشأة جديدة للآيس كريم ذات العبوات الصغيرة للمخاريط والألواح.

ما هو التأثير الاقتصادي لتضييق نطاق المنتجات وإعادة التركيز؟

— تختار الشركات مساراتها. دخول سوق جديد يمثل تحديًا بسبب الطلبات الكبيرة على الموارد. اخترنا تعزيز المنافذ الناجحة، وإزالة المنتجات ذات الهامش المنخفض والجودة غير المتسقة. يهدف التركيز جزئيًا على الآيس كريم إلى زيادة الربحية.

كيف ترون إمكانات العلامات التجارية الكازاخستانية للألبان في الخارج؟

— تمتلك كازاخستان إمكانات هائلة في صناعة الألبان لكنها تواجه تحديات مثل المناخ الذي يؤثر على إنتاج العلف الجيد. جمع مياه الذوبان وري الحقول ضروري لإنتاج علف عالي الجودة وفعال من حيث التكلفة، وهو قضية رئيسية للمزارعين. منتجات الألبان لدينا مطلوبة محليًا وفي الخارج لجودتها وصداقتها للبيئة، والامتثال للمعايير الصارمة.

تتطلب ترقية المنتجات الكازاخستانية تعاون المصانع لتشكيل محور تكنولوجي، مما يقلل من تكاليف دخول السوق. الجهود الموحدة تجعل التوسع في السوق مجديًا من الناحية المالية، ويجذب الموزعين وتجار التجزئة.

هل هناك احتمال لمثل هذا التوحيد، ومتى؟

— أتوقع حدوثه قريبًا بسبب تزايد المنافسة. مع اللاعبين من روسيا وبيلا روسيا، فإن حماية وتلبية احتياجات سوقنا هو الأولوية الأولى. التوسع الدولي هو هدفنا الثاني، مما يفتح فرصًا جديدة.

ما هي التحديات الاقتصادية الرئيسية التي تواجه صناعة الألبان في كازاخستان اليوم؟

— معظم التحديات تنبع من عدم الاستقرار الجيوسياسي، مما يعقد التوقعات طويلة الأجل. يجب أن نظل مرنين، ونعدل استراتيجياتنا بشكل متكرر، وأحيانًا حتى أسبوعيًا، ونتنافس بشكل شديد على إمدادات الحليب.

إذا كنتم ستطلقون علامة تجارية جديدة من الصفر في عام 2026، من أين ستبدأون؟ ما هو المنتج، الفكرة، والسوق؟

— سأقوم بتحليل اللاعبين العالميين، وتقييم جدوى المشروع لكازاخستان، وتطوير منتج جديد وعلامة تجارية بعرض فريد بناءً على ظروف السوق. حاليًا، نحن نزيد من إنتاج البروتين للمنتجات التقليدية، بفضل المنح من صندوق العلوم ومعهد 'ATU'. يشمل ذلك منتجات حلوى جديدة ومنتجات تقليدية، مع التركيز على النكهات الشعبية مثل الكورت، بهدف التوزيع الكبير في البيع بالتجزئة وضمان جودة المنتج المستمرة.

حول 'غورمولزافود'
بني في عام 1965 كمؤسسة رئيسية للألبان، وأصبح JSC 'Sut' في 1998–1999، ثم تحول لاحقًا إلى LLP 'غورمولزافود'. ينتج المصنع ما يصل إلى 7,300 طن سنويًا، بما في ذلك الآيس كريم والجبن والزبدة والمنتجات المخمرة. يتم التخطيط لمزرعة ألبان جديدة لـ 1,200 رأس من الماشية لعام 2025، مع قدرة إنتاجية يومية للحليب تصل إلى 30 طنًا. يشتهر المصنع بالحفاظ على وصفات الألبان الطبيعية من الحقبة السوفيتية، بما في ذلك الآيس كريم الشهير في كوكشيتاو.