الاتجاهات الناشئة في صناعة الألبان تركز على الاستدامة وصحة المستهلك

يوفر تقرير اتجاهات الألبان 2026 من IFF رؤى حول التحولات الكبيرة داخل قطاع الألبان، مدفوعًا بطلب المستهلكين لمنتجات أكثر استدامة وتركز على الصحة. أحد الاتجاهات الرئيسية التي تم تحديدها هو 'الاستهلاك المدروس'، حيث يفضل المستهلكون بشكل متزايد المنتجات التي تتماشى مع قيمهم البيئية والاجتماعية. على سبيل المثال، يعتبر 56% من المستهلكين الصينيين أن الزبادي مفيد لصحة الأمعاء، بينما يستخدمه 32% من البرازيليين كبديل لمكملات البروتين.

الصحة الشاملة هي اتجاه ناشئ آخر، حيث يتبنى المستهلكون نهجًا شاملاً يشمل إدارة الطاقة والنوم والضغط والمزاج. أدى ذلك إلى توقع أن تقدم منتجات الألبان فوائد وظيفية مثل البروتينات المضافة والبروبيوتيك. يُنظر إلى الزبادي عالي البروتين والجبن القريش كحلول لأولئك الذين يستخدمون أدوية فقدان الوزن مثل GLP-1s لإدارة الشهية ودعم الشبع.

يشير التقرير أيضًا إلى زيادة الطلب على 'التناغم المبهج' في المنتجات، حيث يسعى المستهلكون إلى التغذية العاطفية من خلال الانغماس دون المساس بالصحة. الجبن مُبرز كخيار وجبة خفيفة فاخرة شائعة، حيث يتناول 45% من المستهلكين الصينيين الجبن لتحسين المزاج.

تتطور الاستدامة إلى 'المرونة المتجددة' مع التركيز على استعادة النظم البيئية بنشاط. في الولايات المتحدة، يفضل 30% من مستهلكي الجبن من الجيل Z الخيارات المنتجة بشكل مستدام. في المملكة المتحدة، يهتم 37% من مستهلكي الزبادي بمعرفة أصل المكونات، مما يبرز أهمية إمكانية التتبع.

أخيرًا، يناقش التقرير دمج الذكاء الاصطناعي (AI) في صناعة الألبان، مع موازنة الابتكار التكنولوجي مع الأصالة البشرية. في حين يتم تبني الذكاء الاصطناعي لكفاءته، يقدر المستهلكون الحرفية والعناية وراء المنتجات، متوقعين من العلامات التجارية دمج الذكاء الاصطناعي بشكل أخلاقي للحفاظ على الثقة والحميمية.