انخفاض استهلاك الألبان بين الشباب في تشيلي يثير مخاوف غذائية
يبدي أخصائيو التغذية في تشيلي قلقهم بشأن الاستهلاك غير الكافي لمنتجات الألبان من قبل الأطفال والمراهقين في البلاد. ويؤكدون أن هذا الاتجاه يمكن أن يؤثر سلبًا على نمو العظام وتناول العناصر الغذائية الأساسية خلال مراحل النمو الحرجة. أشارت كارلا ليفا رودريغيز، أخصائية التغذية من الجامعة البابوية الكاثوليكية في تشيلي، إلى الدور الذي لا يمكن تعويضه لمنتجات الألبان الطبيعية في توفير الكالسيوم، والبروتينات عالية القيمة، وفيتامين B12، والبروبيوتيك.
الفترة بين سن 17 و23 عامًا تعد حرجة بشكل خاص حيث تمثل ذروة تراكم كتلة العظام. خلال هذا الوقت، يصل احتياج الجسم اليومي من الكالسيوم إلى 1300 ملليغرام، وهو الأعلى طول الحياة، مما يستدعي تناول أربع إلى ست حصص من الألبان يوميًا لتلبية هذا الطلب. ومع ذلك، تظهر أنماط الاستهلاك الحالية اعتمادًا على المنتجات التي تحتوي على السكر والمالتودكسترين، والتي لا تقدم نفس فوائد الحليب أو الزبادي الطبيعي.
بجانب الكالسيوم، توفر منتجات الألبان فيتامين B12 الضروري لتكوين المايلين العصبي، واليود، وهو عنصر غذائي أساسي للنمو ووظيفة الغدة الدرقية. كما يعمل الحليب كوسيلة لتعزيز فيتامين D، مما يعزز امتصاص الكالسيوم. تشير الدراسات المذكورة إلى أن عادة استهلاك الألبان تبدأ في الانخفاض في سن مبكرة، وغالبًا ما يتم استبدالها بالمشروبات السكرية والعصائر الصناعية.
لحل هذه المشكلة، اقترحت ليفا دمج الألبان في برامج رياض الأطفال والمدارس من ثلاث إلى خمس مرات في الأسبوع وتعزيز حملات التثقيف الغذائي الموجهة نحو الأسرة. كما أشارت إلى أن القرارات الغذائية تُتخذ بشكل أساسي في المنزل، مما يؤكد على أهمية مشاركة الأسرة في تأسيس عادات غذائية صحية.
فيما يتعلق بمنتجات الألبان الكاملة، تتحدى الدراسات الحديثة الاعتقاد بأن الدهون المشبعة تزيد من مستويات الكوليسترول. تشير الأدلة الحالية إلى أن استهلاك الألبان قد يكون له تأثير محايد أو حتى يساعد في تقليل معدلات السمنة بفضل خصائصه المشبعة. بالإضافة إلى ذلك، يشمل النظام الغذائي المتوسطي، المشهور بفوائده القلبية، الحليب ومنتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والكفير والحليب المخمر.
يجادل الأخصائيون بأن تعزيز استهلاك الألبان المناسب لا يزال استراتيجية أساسية لتحسين تغذية الأطفال والمراهقين ودعم تكوين العظام المناسب خلال مراحل النمو.
