يسعى منتجو الألبان في أباسيو إل غراندي إلى أسواق جديدة
بدأ منتجو الحليب ومعالجو الجبن في أباسيو إل غراندي، في منطقة سيلايا الحضرية، مبادرات لتوسيع نطاقهم التجاري. يسعى قطاع الألبان في البلدية إلى تجاوز مبيعات الحليب الطازج عبر الوسطاء المحليين وتطوير طرق تسويقية أكثر تميزًا.
تواجه المزارع العائلية هوامش ربح ضيقة عند بيع الحليب غير المعالج عند بوابة المزرعة. يذكر المنتجون ارتفاع النفقات على الأعلاف والمركزات الغذائية والكهرباء لضخ المياه والتبريد، بالإضافة إلى عدم استقرار تسويق المواد الخام الطازجة. سيسمح تحويل الحليب إلى منتجات مثل الجبن الطازج، الأساديرو، البانيلا، البوتانيرو والأنواع المعتقة بزيادة القيمة المتبقية في المزارع وورش العمل الصغيرة.
يعمل المنتجون والمعالجون الحرفيون أيضًا على تحسين طرق الإنتاج للوصول إلى عملاء أكبر. تشمل الإجراءات تعزيز ممارسات تربية المواشي الجيدة وممارسات التصنيع الجيدة، والسيطرة الميكروبيولوجية أثناء التجميع، وزيادة الاتساق في الخصائص الفيزيائية والكيميائية للجبن.
تهدف هذه الإجراءات إلى دعم الامتثال لمتطلبات الصحة للمنتجات الألبانية. المعايير ذات صلة بالمبيعات المحتملة عبر سلاسل البيع بالتجزئة والمطاعم ومتاجر الأطعمة المتخصصة في المدن القريبة، حيث قد يطلب المشترون ضوابط موثقة ومنتجات أكثر اتساقًا.
يسعى القطاع المحلي إلى الحصول على دعم من السلطات البلدية وسكرتارية غواناخواتو للتنمية الزراعية والغذائية والريفية، المعروفة باسم SDAyR. تشمل المقترحات المشاركة في معارض الغذاء والزراعة الإقليمية، وإنشاء علامات تجارية جماعية تحدد الأجبان من أباسيو إل غراندي، وإقامة روابط تجارية مباشرة مع الأسواق في كيريتارو، سيلايا، ليون ومدينة مكسيكو.
تعتمد المبادرة على استخدام حليب البقر المنتج محليًا وعلى جهود تقوية الموقع التجاري للنشاط الألباني التقليدي في منطقة الباجيو. يسعى المنتجون إلى زيادة العوائد من قطعانهم، وتشكيل مبيعات رسمية وتطوير منافذ يمكن أن تدعم التوظيف والنشاط الاقتصادي في مجتمعاتهم.
