التغير المناخي يهدد إنتاج جبنة البوراتا في إيطاليا
تؤثر درجات الحرارة المرتفعة بشكل كبير على قطاع الألبان في إيطاليا، خاصة في بوليا، وهي منطقة رئيسية لإنتاج جبنة البوراتا. يسبب الحر الشديد إجهادًا للأبقار، مما يؤدي إلى انخفاض إنتاج الحليب ويؤثر على جودة الجبنة المنتجة. الجبن الرابع جيلاً أنجيلانتونيو تافونو هو من بين الذين اضطروا لتقليص حجم الإنتاج والانتقال إلى أنواع جبن تتطلب كميات أقل من الحليب.
تشير الدراسات العلمية، بما في ذلك تلك التي أجراها أومبرتو بيرنابوتشي من جامعة توشيا، إلى أن الحرارة والرطوبة يمكن أن تقلل من إنتاج الحليب بنسبة تتراوح بين 3% و20%، مع إمكانية انخفاض يصل إلى 30% في بعض الحالات، مع تدهور مستويات البروتين والدهون الأساسية لصناعة الجبن.
تظهر بيانات مركز أبحاث الألبان CLAL أن إنتاج الحليب الإيطالي انخفض بمعدل 17.2% بين مارس وسبتمبر من عامي 2022 إلى 2024، مقارنة بانخفاض بنسبة 15.5% في السنوات الثلاث السابقة.
في حين أن الطلب على أنواع الجبن الإيطالية مثل البوراتا والريكوتا يتزايد بسبب السياحة والتصدير، فإن إمدادات الحليب المحلية تتقلص. يستخدم المزارعون استراتيجيات مثل تركيب أنظمة تبريد مثل المراوح ورشاشات الماء، ولكن هذه الإجراءات مكلفة وفعالة جزئيًا فقط.
تحذر النقابة الرئيسية للمزارعين في إيطاليا، كولديريتي، من خطر الإغلاق لما يقرب من واحد من كل عشرة مزارع ألبان على مستوى البلاد. بعض المنتجين يتحولون إلى أنظمة زراعية تقليدية منخفضة الكثافة، ويديرون دورات التربية لتجنب قمة الإرضاع الصيفي وقبول إنتاج أقل ليتماشى مع الحدود الطبيعية.
