إنتاج الجبن يوفر الاستقرار لمزارعي الألبان في بارانا
يتجه منتجو الألبان في بارانا، البرازيل، بشكل متزايد إلى إنتاج الجبن كاستجابة استراتيجية للتحديات التي تواجه القطاع التقليدي للألبان. وفقًا لتقرير صادر عن إمبرابا، شهد الجبن زيادة بنسبة 5٪ في الحجم و6.3٪ في الإيرادات في النصف الأول من العام. ويرجع هذا التحول جزئيًا إلى فترة الصلاحية الأطول للجبن، مما يسمح للمنتجين بالتخطيط والتفاوض بشكل أفضل على المدى الطويل.
قام بعض المنتجين بتكامل عملياتهم بالكامل، حيث يوجهون كل حليبهم إلى مرافق إنتاج الجبن الخاصة بهم والمنظمة. يكتسب هذا النهج الرأسي للتكامل شعبية لأنه يوفر مزيدًا من التحكم في عملية الإنتاج وتسعير السوق.
في الوقت نفسه، يواجه قطاع الألبان المحلي ضغوطًا تنافسية من حليب البودرة المستورد، خاصة من دول الميركوسور. تقوم كونفدرالية الزراعة وتربية الحيوانات في البرازيل (CNA) بالتحقيق في الاحتمالات الضريبية والتجارية غير النظامية في هذه الواردات، التي تنمو بمعدل سنوي يبلغ 17.3٪ بعد الجائحة. تُستخدم هذه الواردات بشكل واسع في صناعة الشوكولاتة والآيس كريم والمخابز، مما يؤثر على أسعار الحليب المحلية.
استجابة لهذه التحديات، يُنصح المنتجون الأصغر بالتركيز على الأسواق المتخصصة ذات المنتجات ذات القيمة العالية بدلاً من المنافسة في الحجم. ويتضمن ذلك التركيز على التحكم في التكاليف، الجودة، والمنتجات ذات الخصائص الإقليمية، مما يمكن أن يخلق فرصًا فريدة في السوق.
لدعم هذا الجهد في بناء العلامة التجارية الإقليمية، تم إنشاء جائزة جبن بارانا، التي تركز على اعتماد منتجي الجبن الحرفي العالي الجودة بالتعاون مع Sistema FAEP، Sebrae، Sindileite، وIDR-Paraná. الجائزة الآن في نسختها الثانية، مما يعكس الاهتمام المتزايد بإنتاج الجبن الفاخر.
