التحديات والفرص في نمو صناعة الألبان في الهند
تعتبر الهند المنتج الرئيسي للحليب في العالم، حيث تقدر إنتاجها السنوي بحوالي 258 مليون طن. وعلى الرغم من هذا الإنتاج الهائل، يواجه قطاع الألبان الهندي سؤالاً حاسمًا: هل يمكنه النمو دون زيادة كميات الحليب؟ يطرح هذا السؤال في ظل احتياجات غذائية ومتطلبات المستهلكين المتنامية.
حاليًا، يتوفر في الهند حوالي 485 جرامًا من الحليب لكل فرد يوميًا، وهو ما يزيد بشكل كبير عن معدل الاستهلاك البالغ 230 جرامًا. يُظهر هذا التباين أن جزءًا كبيرًا من الحليب يُستخدم لأغراض غير منزلية مثل صنع الحلويات والمخابز والتصدير. يدخل حوالي 45% فقط من الحليب المنتج في الاقتصاد التجاري للألبان، بينما يُستهلك الباقي محليًا أو داخل الأسر المنتجة.
تهيمن القنوات غير المنظمة وغير المعلنة على القطاع التجاري للألبان، والذي يُقدر بقيمة تقريبية تتراوح بين 12-13 لك كرور، حيث تشكل هذه القنوات حوالي 60% من حجمها. يعاني هذا القطاع من مشاكل غش ممنهجة، منها إضافة المنظفات والمواد الاصطناعية للتلاعب بجودة الحليب، مما يشكل مخاطر صحية كبيرة على المستهلكين.
تُبذل جهود لتحويل المستهلكين نحو منتجات الألبان المعبأة والمعلنة، حيث يتم استهلاك حوالي 60% من الحليب السائل بالفعل بهذا الشكل. تهدف هذه الخطوة إلى تقليل المخاطر الصحية وبناء الثقة لدى المستهلكين تحت لوائح هيئة سلامة ومعايير الغذاء في الهند (FSSAI).
على الرغم من معدلات التنظيم العالية في الحليب السائل، إلا أن فئات أخرى من الألبان مثل اللبن والسمن تشهد تجارة منظمة محدودة، حيث تمثل فقط 20-30% من السوق. أما الجبن (البانير)، وهو منتج حيوي آخر، فنسبة تنظيمه أقل من 10%. يعتبر الدفع باتجاه المزيد من التنظيم عبر جميع منتجات الألبان أمرًا حيويًا لصحة المستهلك، ودخل المزارعين، واستدامة الصناعة.
تدفع المخاوف الاقتصادية والغذائية أيضًا الحاجة إلى زيادة كميات الحليب. كونه عنصرًا أساسيًا في الأسر الهندية، لا يدعم الحليب الاحتياجات الغذائية اليومية فحسب، بل يبني أيضًا ولاء العلامة التجارية ويقلل تكاليف الإنتاج من خلال زيادة الإنتاجية في المصانع. يمكن أن يساعد تشجيع استهلاك كأسين من الحليب يوميًا، خصوصًا بين الأطفال والنساء، في معالجة النقص الشائع في الكالسيوم وفيتامين د والبروتين.
في النهاية، بينما توفر المنتجات ذات القيمة المضافة هوامش نمو واعدة، يظل الحليب محورًا أساسيًا لغرض قطاع الألبان الهندي. يتمثل التحدي الذي يواجه الصناعة في زيادة كميات الحليب بشكل مسؤول لدعم صحة المستهلك والجدوى الاقتصادية دون المساومة على السلامة والثقة.
