الجبن الحرفي من ميناس يكتسب شهرة عالمية
في عام 2017، ترك رايموندو نوناتو سانتا ريتا مسيرته المهنية في ساو باولو ليعود إلى مزرعة سوباردو، الواقعة في منطقة سيرو في ميناس جيرايس، لمواصلة تقليد العائلة في إنتاج جبن ميناس الحرفي. تأثرت قراره بذكريات طفولته عن تعلم صناعة الجبن من والده أنطونيو سانتا ريتا، الذي كرّس نفسه لهذا الحرفة لأكثر من سبعة عقود.
كان هدف رايموندو هو الحفاظ على الطرق التقليدية التي تعلمها كطفل، وليس الابتكار. التغيير الكبير الوحيد في عملية إنتاج الجبن كان تحديث المصنع ليلتزم بالمعايير الصحية الحديثة. هذا المزيج من التقليد والحداثة أدى إلى إنشاء علامة الجبن سُو توني، تكريماً لرب العائلة.
منذ إحياء إنتاج الجبن في مزرعة سوباردو، حصل جبن ميناس الحرفي على جوائز في مسابقات على المستوى المحلي والدولي. هذه الأوسمة عززت من سمعة الجبن من منطقة سيرو.
بجانب دوره كمنتج، كان رايموندو نوناتو نشطاً في تعزيز المؤشر الجغرافي للمنطقة كمنسق لمجلس تنظيم APAQS. وتشمل مشاركته في صناعة الجبن أيضاً عمله كقاضٍ في مسابقات دولية في فرنسا و البرازيل، كعضو في نقابة الجبّانين الدولية.
هذا التفاني المستمر في الحفاظ على التراث وجودة جبن ميناس الحرفي يبرز أهمية التقاليد الثقافية في السوق العالمية ويبرز نجاح جبن منطقة سيرو على الساحة الدولية.
