الجبنة الأرجنتينية La Serenísima تتصدر اختبار البارميزان الأعمى
أُجري اختبار أعمى حديث شمل 15 علامة تجارية من جبنة البارميزان المعبأة مسبقًا في البرازيل، وانتهى بفوز العلامة الأرجنتينية La Serenísima. كان الهدف من الاختبار تقييم الخصائص الحسية للجبن دون تأثير من التعرف على العلامة التجارية أو السعر.
تم بيع La Serenísima بسعر 22.58 ريال برازيلي لحزمة وزنها 188 جرام، وتلقت إشادة على نضجها، بلوراتها الواضحة، ملمسها الزبدي، ونكهتها. كانت واحدة من أرخص الخيارات بين الخيارات المختبرة. ووصفها أحد المقيمين بأنها 'جبنة جميلة، تستحق الدرجة الكاملة 10.'
جاءت في المرتبة الثانية Faixa Azul، والتي أشيد بملمسها، حلاوتها، ونكهتها المتوازنة. ومع ذلك، كانت الأغلى بين المتنافسين، بسعر 37.60 ريال برازيلي لنفس الوزن.
حصلت Vigor على المرتبة الثالثة، بحزمة وزنها 236 جرامًا بسعر 21.22 ريال برازيلي، وهو الأدنى بين المراكز الثلاثة الأولى. وتم تقديرها لتوازنها بين الحلاوة والملوحة، ملمسها الناعم، بلوراتها الواضحة، وحضور الأومامي.
سلط الاختبار الضوء على موضوع مشترك بين الأجبان الأفضل: نضج أكثر كثافة، بلورات قابلة للإدراك، وملمس متفتت، وهي سمات غالبًا ما ترتبط بفترات نضج أطول. تنص اللوائح البرازيلية على فترة نضج لا تقل عن ستة أشهر لكي يُطلق على الجبنة اسم البارميزان.
تشير النتائج إلى أنه في السوق المجزأ للأجبان المعبأة مسبقًا، قد لا يرتبط السعر بالجودة المدركة. برزت العلامات التجارية الأقل سعراً مثل La Serenísima وVigor في السمات الرئيسية للجودة التي تؤثر على قرارات شراء المستهلكين، مثل الملمس، النكهة، والنضج.
