ربطت دراسة استهلاك الألبان المخمرة بانخفاض معدل الوفيات
قام الباحثان فان تشانغ ووينجيان لي بفحص العلاقة بين استهلاك الألبان المخمرة والوفيات باستخدام بيانات من المسح الوطني الأمريكي للصحة والتغذية. شملت مجموعة البيانات دورات المسح من 1999 إلى 2018 واحتوت على 37,366 مشاركًا. نشرت ورقتهم في Scientific Reports في 15 سبتمبر 2026.
تم قياس استهلاك الغذاء باستخدام تذكر غذائي لمدة 24 ساعة. استخدم الباحثون نماذج المخاطر النسبية لكوكس لتقدير الارتباطات مع الوفاة من أي سبب والأسباب القلبية الوعائية. تم تطبيق طرق كابلان-ماير لفحص الحدوث التراكمي، بينما استخدمت نماذج الانحناء المكعب المقيد لتقييم ما إذا كان العلاقة تتغير عبر مستويات الاستهلاك.
مقارنة بالأشخاص الذين لم يستهلكوا منتجات الألبان المخمرة، كان لدى المستهلكين خطر وفاة من أي سبب أقل بنسبة 18%، مع نسبة خطر 0.82. كان لديهم خطر وفاة بالأمراض القلبية أقل بنسبة 20%، مما يعادل نسبة خطر 0.80.
أشارت تحليل الانحناء إلى ارتباط غير خطي على شكل حرف J، حيث أنتج الاختبار للغير خطية قيمة P أقل من 0.001. كانت نقطة التحول المقدرة 150 جرامًا من الألبان المخمرة يوميًا. في تحليلات مجزأة تحت هذا المستوى، ارتبط كل زيادة في الانحراف المعياري في الاستهلاك بنسبة خطر 0.96 للوفيات من جميع الأسباب، مع P=0.004، و0.94 للوفيات القلبية، مع P=0.027.
فوق 150 جرامًا في اليوم، وجد التحليل المجزأ تأثيرات محايدة لكلا نتائج الوفيات. وصف المؤلفون النتائج بأنها ارتباط بين استهلاك معتدل للألبان المخمرة وانخفاض خطر الوفيات، لكنهم أشاروا صراحةً إلى أن تصميم الدراسة والنتائج لا تسمح باستنتاجات سببية.
أجريت الدراسة من قبل باحثين مرتبطين بـمستشفى تشانغتشو التابع لجامعة شوزو الطبية ومستشفى الشعب الثالث في تشانغتشو في تشانغتشو، جيانغسو، الصين. تم تمويلها من قبل مشروع العلوم والتكنولوجيا في تشانغتشو تحت المنحة CJ20253108. ذكر المؤلفون عدم وجود اهتمام بمصالح متضاربة. حصلت دراسات NHANES الأساسية على موافقة من مجلس مراجعة الأخلاقيات في المركز الوطني لإحصاءات الصحة، وقام المشاركون بتقديم موافقة خطية؛ وقد أعفى لجنة أخلاقيات مستشفى تشانغتشو من المراجعة الإضافية لقاعدة البيانات المتاحة للجمهور ووافقوا على البروتوكول.
