صناعة الألبان الجورجية: بين التقاليد والتحديث — مقابلة مع كاخابر كونيشفيلي، المدير التنفيذي لجمعية ألبان جورجيا
كيف تقيم الحالة الحالية لصناعة الألبان في جورجيا؟ في أي مرحلة من التطور هي الآن؟
— الوضع صعب ولكنه يتميز بديناميكية واضحة. بعد انهيار الاتحاد السوفيتي، كانت الزراعة، بما في ذلك قطاع الألبان، مدمرة عمليًا. كانت هناك صراعات داخلية وصعوبات اقتصادية، مما أدى إلى الحاجة إلى إعادة بناء الصناعة من الصفر تقريبًا.
من الضروري فهم أن إنتاج الألبان في جورجيا ليس مجرد عمل تجاري؛ إنه جزء من الثقافة. كان الجبن ومنتجات الحليب المخمرة دائمًا محورًا رئيسيًا في فن الطهو. إذا لم يكن لدى الجورجي جبن في الثلاجة، فهذه بالفعل مشكلة.
اليوم، الصناعة في مرحلة التعافي والنمو. هناك عدد كافٍ من الأبقار، لكن الإنتاجية منخفضة. كان التهجين شبه غائب في الماضي، وتم تدمير المزارع الكبيرة. نحن نعمل حاليًا بنشاط على زيادة الإنتاجية، وتطوير الجينات، ومساعدة المزارعين.
ما مدى انخراط الحكومة في تطوير الصناعة؟
— تدعم الحكومة القطاع بالفعل. هناك برامج دعم، منح، مساعدة في جذب المتخصصين الأجانب، ودعم في شراء المعدات. على سبيل المثال، يمكن للحكومة تغطية سعر الفائدة على القروض لعدة سنوات.
ومع ذلك، يجب أن نفهم أن إنتاج الألبان يتطلب استثمارات طويلة الأجل. إنه ليس مثل التجارة، حيث يمكن تدوير رأس المال بسرعة. هنا، يمكن أن تصل فترة الاسترداد إلى 15-20 سنة. لذلك، على الرغم من وجود الدعم، إلا أنه لا يزال غير كافٍ للتقدم السريع.
هل تستورد جورجيا منتجات الألبان؟
— نعم، بشكل كبير. نحن نستورد حوالي 25-27% من منتجات الألبان، بما في ذلك المواد الخام والمنتجات النهائية مثل مسحوق الحليب. تأتي الإمدادات من دول مختلفة — الاتحاد الأوروبي، بيلاروسيا، روسيا، وغيرها.
السبب الرئيسي هو نقص الحليب المحلي. على الرغم من وجود إمكانات هائلة، مع حوالي 450,000 بقرة حلوب، إذا كانت إنتاجيتها أعلى، يمكننا ليس فقط تلبية الطلب المحلي بالكامل ولكن أيضًا الدخول إلى الأسواق التصديرية.
ما هي القضايا الرئيسية التي تعيق التنمية حاليًا؟
— إحدى المشاكل الجدية هي السوق غير المنظم للجبن. هناك العديد من المنتجين الصغار في البلاد يعملون خارج التنظيم. لا يدفعون الضرائب أو يخضعون للفحوصات، مما يجعل منتجاتهم أرخص.
نتيجة لذلك، هناك منافسة غير عادلة: المنتجون القانونيون الذين يتبعون جميع اللوائح لا يمكنهم المنافسة في السعر، مما يثني المستثمرين.
ومع ذلك، نحن نعمل على ذلك مع الحكومة، وأعتقد أنه يمكننا تحسين الوضع في السنوات القادمة.
ما هو دور جمعيتكم في تطوير الصناعة؟
— جمعية ألبان جورجيا، التي تأسست في 2006، تضم حاليًا حوالي 150 مشاركًا، تغطي تقريبًا القطاع التجاري للألبان بأكمله في البلاد. نحن نغطي السلسلة بأكملها، من المزارعين إلى المعالجات.
مهمتنا هي تطوير الصناعة. نحن نقوم بتدريب المزارعين والمتخصصين، نتعاون مع الكليات، ننفذ المعايير الحديثة، ونشارك في تطوير التشريعات.
نحن أيضًا عضو في جمعية الألبان الأوروبية، مما يمنحنا الوصول إلى التجارب الدولية وأفضل الممارسات.
تركيزنا الأساسي هو تدريب القوى العاملة. لقد أنشأنا حتى كيانًا منفصلًا للتعليم المهني لأن نقص المتخصصين يمثل مشكلة كبيرة. الشباب يترددون في العمل في الزراعة، وهو تحدٍ ليس فقط لجورجيا ولكن للعديد من الدول.
كيف تقيم آفاق الصناعة للسنوات القادمة؟
— أعتقد أنه في غضون خمس سنوات، يمكننا تقليل عجز الحليب بشكل كبير. ستظهر مزارع جديدة، وسيزداد الإنتاج، وسنقوم تدريجيًا باستبدال الواردات.
حاليًا، سعر الحليب في جورجيا مرتفع — تقريبًا ضعف ما هو عليه في أوروبا. في حين أن هذا يجذب المستثمرين، فإنه أيضًا يعيق التنمية بسبب المشاكل الهيكلية.
لكن الإمكانات موجودة، وهي كبيرة.
أنت تقوم أيضًا بتطوير مبادرات الطهي والسياحة. حدثنا عنها.
— نعم، لدينا مشروع يسمى "طريق الجبن". لقد وحدنا حوالي 35 من صانعي الجبن الصغار في جميع أنحاء البلاد. إنه ليس فقط حول المنتج ولكن أيضًا حول التجربة.
تقع هذه المزارع في مناطق جميلة — في الجبال والمناطق الريفية. يمكن للزوار تذوق الجبن، تجربة الثقافة، والاستمتاع بالمأكولات المحلية، مما يضيف قيمة لكل من المنتجين والمناطق.
في هذا السياق، ما الدور الذي يمكن أن يلعبه رالي الألبان جورجيا؟
— هذه مبادرة رائعة. يجمع هذا الشكل بين العمل والخبرة. يمكن للمشاركين رؤية المزارع الفعلية، المعالجة، والتفاعل مع المنتجين.
سيمر المسار عبر كاخيتي، المناطق الجنوبية، تبليسي، ثم الجزء الغربي من البلاد، وينتهي في باتومي. إنه ليس فقط حول الصناعة ولكن أيضًا حول الثقافة، الطبيعة، وفن الطهو.
علاوة على ذلك، إنها فرصة ممتازة للتواصل، تبادل الخبرات، والتعاون المستقبلي.
_______________________________
جمعية ألبان جورجيا — المنظمة الرائدة في قطاع الألبان الجورجي، تأسست في 2006. تجمع الجمعية حوالي 150 مشاركًا — من المزارعين إلى المعالجات — تغطي معظم الإنتاج التجاري للألبان في البلاد.
منذ 2018، أصبحت ألبان جورجيا عضوًا في جمعية الألبان الأوروبية (EDA)، مما يوفر الوصول إلى الخبرة الدولية وأفضل الممارسات في الصناعة.
تشارك الجمعية في تطوير قطاع الألبان، وتعزيز المعايير الحديثة، وتدريب المتخصصين، وتشارك بنشاط في تشكيل سياسة الصناعة وتنفيذ المشاريع بالتعاون مع الحكومة والشركاء الدوليين.
التسجيل في رالي الألبان جورجيا 2026 مفتوح:
