Власти Южной Кореи будут стимулировать растущий в стране спрос на альтернативные мясные и молочные продукты
Министерство сельского хозяйства и продовольствия Южной Кореи заявляет, что его инициатива заключается в стимулировании сектора растительных продуктов питания, стратегический запуск которого запланирован на декабрь.
Решение страны согласуется с глобальными тенденциями, которые привели к развитию рынка растительной продукции в последние годы и, в некоторых случаях, к неизбежным препятствиям по мере роста потребительского спроса на чистую этикетку.
Но на сегодняшний день растительная продукция не так распространена на рынках Азиатско-Тихоокеанского региона, где еще есть возможности.
Инициатива Южной Кореи в плане растительной пищи начался всего через две недели после того, как Дания создала международный прецедент, опубликовав свой план действий по растительным продуктам. Основное внимание уделяется расширению производства и потребления продуктов питания растительного происхождения посредством поддержки государственного сектора, промышленности и исследований.
Стратегия Южной Кореи включает создание исследовательского центра альтернативных продуктов питания и поддержку экспорта сопутствующих продуктов. Кроме того, планируется расширить использование отечественной сельскохозяйственной продукции в производстве заменителей растительного происхождения.
«Мы считаем чрезвычайно важным, чтобы правительства взяли на себя инициативу по разработке планов, которые направят продовольственную систему на поддержку производства и потребления продуктов растительного происхождения, - отметила Ширли Лу, управляющий директор ProVeg в Азии. - Именно правительства обладают властью и ресурсами для обеспечения согласованных действий на всех уровнях общества».
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) заявляет, что около 14% всех выбросов приходится на производство мяса и молочных продуктов. Мировые эксперты ищут способы сократить потребление мяса, утверждая, что переход к альтернативному растительному производству обеспечит долгосрочное решение по декарбонизации продовольственных систем.
«На мировую продовольственную систему приходится около трети выбросов парниковых газов, а на животноводство — около одной пятой от общего объема выбросов. Поэтому правительствам необходимо сделать приоритетной задачу декарбонизации продовольственных систем, - добавляет Ширли Лу. - Поскольку продукты растительного происхождения выделяют вдвое меньше выбросов парниковых газов, чем продукты животного происхождения, стратегия содействия производству и потреблению продуктов растительного происхождения является очевидным и необходимым шагом для ускорения перехода к экологически безопасному производству продуктов питания. Мы считаем, что важно поддерживать институциональные изменения, поощряя, например, такие места, как школы, больницы и тюрьмы, обеспечивать растительную диету, а местные и национальные правительственные мероприятия переходить, например, на питание на растительной основе».
В «Сельскохозяйственном прогнозе 2023» Корейский институт сельской экономики сообщил, что в прошлом году впервые в истории потребление мяса в Корее превысило потребление риса. Мясо в таких формах, как «Сам-гёп-сал», широко известное как свиная грудинка, занимает особое место в корейской кухне. Употребление свиной грудинки и говядины распространено на общественных мероприятиях. Традиционно потребление этого мяса ассоциировалось с высоким социально-экономическим статусом и социальным капиталом корейского населения.
Тем не менее, потребители теперь принимают во внимание последствия потребления мяса для здоровья, особенно в свете быстрого старения населения Кореи, которое, по прогнозам, стареет одними из самых быстрых в мире.
Чрезмерное потребление мяса может привести к проблемам со здоровьем среди пожилых людей, включая развитие диабета, повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний головного мозга, а также потенциальных бактериальных инфекций, таких как кишечная палочка, которые представляют угрозу для здоровья населения. Все эти факторы побуждают правительство вмешаться и продвигать эту инициативу, основанную на растениях.
Все большее число потребителей миллениалов и поколения Z в Азии выступают за вегетарианский образ жизни в своих семьях. Под влиянием воспитания молодое поколение выбирает продукты питания, которые склоняются к органическим, натуральным и растительным продуктам.
Ширли Лу делится мнением, полученным от близкого соседа Кореи: «Опрос, проведенный китайским офисом ProVeg, уже показал, что поколение Z в стране очень открыто для употребления в пищу растительных продуктов, а также выращиваемого мяса, которое ожидает своего дебюта на рынке. Почти 20% людей, принявших участие в этом опросе, заявили, что они уже придерживаются «флекситарианства», когда дело касается их диеты, а это означает, что они каждую неделю активно заменяют мясо на своих тарелках альтернативами растительного происхождения».
Рассматривая стратегии продвижения растительной диеты в Азии, Ширли Лу признала богатое наследие региона в области растительных блюд.
В прошлом месяце ProVeg открыла офис в Малайзии, который будет внедрять на малазийском рынке V-Label, глобальную сертификацию вегетарианских и веганских продуктов.
«Мы также продолжим проводить конкурс пищевых инноваций, который побуждает студентов разрабатывать инновационные продукты растительного происхождения в сотрудничестве с промышленностью, чтобы выводить на рынок новые продукты. Это очень интересное время для региона, который благодаря своему кулинарному наследию предлагает такой большой потенциал для глобального лидерства в переходе на растительную диету», — заключает Лу.
