На форуме «PRO Молоко‘24» экономист ФАО ООН представила тренды в мире, влияющие на молочную промышленность
"Я от лица нашей команды хочу поделиться благодарностью к своим коллегам. Уважаемые фермеры, уважаемые переработчики, все вы, кто посвятил свою карьеру молочной отрасли, которые переживают за эту отрасль в Казахстане. Для меня большая честь сегодня стоять перед вами и поделиться нашими знаниями на тему вызовов, которые сегодня есть в глобальном смысле, которые мы постараемся рассмотреть как возможности для Казахстана”, - начала свою речь Инна Пунда.
Перечисляя основные тренды в проблемах развития молочной промышленности, эксперт первым делом затронула тему климата и высоких температур.
"Всемирная организация ООН говорит, что до 2028 года нас ожидает беспрецедентная жара. Я приехала из Рима, у нас уже было за 30 градусов, и поверьте мне, мне очень комфортно сегодня в Казахстане. То есть это реальность, с которой мы сталкиваемся, и от которой мы не можем отмахнуться. Конечно же, наше уважаемое животноводство это не основной источник парниковых газов, которые влияют на глобальное потепление, но тем не менее животноводство оказывает порядка 15% влияния в антропогенной среде на эти самые газы и на глобальное потепление. За последние десятилетия выбросы от молочного животноводства в атмосферу выросли в 20 раз. Это было связано с ростом провалов производства молока в ответ на растущий спрос на 30%. При этом порядка 15% этого роста было достигнуто за счет повышения надоев. Если бы этого небольшого улучшения по продуктивности не было, то выбросы газа достигли бы все 40%", - рассказала Инна Пунда.
Второй глобальный вопрос в категории экологии — это сохранение водного ресурса. "Вода, как вы знаете, это наш самый ценный и ограниченный ресурс, ведутся массовые инвестиции, в регионе в том числе, орошение, во всей технологии, связанной с циркуляцией, с оборотом водной переработки и других процессов", - прокомментировала эксперт.
Следующий тренд - технологический рывок. Докладчик отметила, что некоторые компании в Казахстане уже используют эти технологии: точное земледелие, машинное обучение, искусственный интеллект... "Также ведется активная работа по генетическому преобразованию, и изучаются те геномы породы, которые влияют в том числе на снижение экологического следа в плане выбросов парникового газа", - сказала Инна Пунда.
Следующим трендом представитель ООН назвала "изменяющиеся потребительские предпочтения - так называемый здоровый образ жизни".
Эксперт объяснила это так: "Мы хотим больше иммунитета. Хотим сбросить вес. Хотим больше белка. Хотим больше сыров. Есть определенный тренд некоровьего молока... Это влияние инфлюенсеров, блогеров, есть определенные триггеры, связанные со здоровым образ жизни, беспокойства потребителей насчет благосостояния животных, экологического следа от животноводства".
"И последний основной тренд — это инновации в управлении цепочек поставок. То есть вопрос прослеживаемости стоит, особенно на западных рынках, очень остро. Если я, например, прихожу в супермаркет и покупаю какую-то продукцию, возможно, есть на ней QR-код, который я своим телефоном могу просканировать, и увидеть лицо фермера, узнать, кто это молоко дает, или, завод. То есть прозрачность в той цепочке имеет определенную привлекательность для потребителя, но не только", - описала эксперт.
По ее словам, переработчики стараются мониторить и отслеживать эффективность работы фермеров, включая выбросы парниковых газов каждого своего поставщика. Речь идет о "зеленом" финансировании, когда работает система мониторинга продуктивности и всех тех элементов, которые влияют на выбросы парниковых газов от работы хозяйств, чтобы потом получить необходимое финансирование.
"Но самое главное, что я хочу вам сказать касательно трендов, которые нас непосредственно касаются и которые влияют на всю нашу работу, это растущее население, соответственно, растущий спрос как в объеме, так и в качестве, - обратила внимание участников форума Инна Пунда. - Я показываю цифры прогноза ООН на 50-й год, то есть через 25 лет. Все мы хорошо помним 2000-й год. Когда это было? Позавчера. Это было не так давно. 50-й год наступит также быстро".
Как напомнила эксперт, в Европе есть определенные негативные динамики в росте населения - минус 5%, что касается Центральной Азии, это почти плюс 40%. "Это плюс 30 миллионов людей, которые должны будут питаться. Они должны будут потреблять животный белок, они должны будут потреблять продукцию. Если мы посмотрим в разрезе стран Центральной Азии, посмотрим на Казахстан, то у нас это плюс 6,5 млн людей, которые вы должны дополнительно предоставить молочную продукцию", - подытожила Инна Пунда.
