Казахстан: Лактозный рынок
Источник: expertonline.kz
В Жамбылской области введен в действие завод по производству сыров, сливочного масла и ультрапастеризованного молока.
По мнению эксперта Молочного союза Казахстана Лидии Михеевой, открытие завода положительно скажется на сырном рынке и увеличит долю отечественного продукта. Кроме того, эксперт поделилась с изданием оценкой проблем отечественного молочного рынка, который до сих пор остается “терра инкогнита” для всех, включая самих игроков.
В Жамбылской области начал действовать ТОО «Бурненский сырзавод» по производству сыров, сливочного масла и ультрапастеризованного молока. Напомним, что предприятие построено при поддержке АО «Казагрофинанс» и АО «НК «СПК «Тараз». Последние вложили в производство сыров и молока 121,8 млн тенге.
“Открытие такого завода по производству сыра - действительно хорошая новость. Особенно если учесть тот факт, что в Казахстане вырабатывается незначительное количество отечественного сыра”, - поясняет нашему изданию эксперт Молочного союза Казахстана (МСК) Лидия Михеева.
“Жамбылская область всегда славилась отменным качеством производимого сыра. Еще во времена СССР в этом регионе находился завод (“Трудовик” - “Эксперт Казахстан”), производивший самый лучший сыр на территории всех республик”, - напоминает собеседник издания.
По данным г-жи Михеевой, на рынке сырных изделий сегодня преобладает импортная продукция, в основном из Украины и Белоруссии, которая составляет более 60% всех подобных товаров на прилавках. “Хотя хотелось бы, чтобы наши граждане выбирали отечественный продукт - тем более, что он дешевле импортных (натуральных сыров - “Эксперт Казахстан”) на 30-40%, но не уступает им по качеству”, - поясняет г-жа Михеева. Напомним: 11 февраля текущего года Молочный союз проводил экспертизу импортных молочных продуктов и, по данным МСК, товары были некачественными.
Не все то сыр
Проблема, по мнению эксперта, в том, что многие супермаркеты и большие магазины предпочитают закупать в основном импортное, несмотря на то, что многие импортируемые товары не являются натуральными. Напомним, что в прошлом году в Казахстане разгорелся скандал по поводу демпинга со стороны сыроделов из Белоруссии и Украины, которые ввозят в страну под видом натуральной молочную продукцию с содержанием растительных жиров. Недобросовестные производители используют в составе своей продукции растительные жиры, которые в 5-8 раз дешевле животных, но такой продукт не может называться сыром.
В то же время, по данным МСК, казахстанские производители изготавливают сыры исключительно из молочных продуктов. Как удалось выяснить, на изготовление одного килограмма сыра, в зависимости от сорта, тратится около 8-15 литров молока. Соответственно - себестоимость натуральной продукции выше, чем у тех же украинских производителей, которые используют растительные жиры. “В борьбе за клиента, к сожалению, побеждает далеко не качество, именно поэтому сейчас в Казахстане осталось очень мало предприятий, которые производят сыры и масло, потому что это просто нерентабельно”, - сетует эксперт.
Млечные проблемы
Если производство сыра напрямую зависит от количества переработанного молока, то последнее, в свою очередь, зависит от времени года, состояния сельского хозяйства, животноводства и тарифов на воду и электричество.
Февраль, как и зима в целом, не очень благоприятный сезон - как для сельского хозяйства, так и для животноводства. Соответственно, это сказывается и на объемах производства молока в целом. “Зимой надаивается очень мало молока, примерно в 3 раза меньше, чем летом”, - объясняет собеседник нашего издания. Отметим, что в среднем по Казахстану надаивается 5,3 млн тонн молока в год.
Кроме того, по данным МСК, 60-70% расходов при производстве молока - это затраты на корма, отопление, воду и пр. Чтобы улучшить ситуацию на молочном рынке, по мнению эксперта, необходимо снизить затраты на животноводство. Сегодня ситуация, по данным Молочного союза, такая: в Казахстане одна корова за год дает около 2,2 тыс. литров молока, в то время как в Белоруссии - 4,4 тыс. Следовательно, чтобы произвести такой объем, как в Белоруссии, Казахстану понадобятся две коровы, что скажется увеличением затрат на их содержание.
Проблема рынка, по мнению г-жи Михеевой, еще и в том, что 80% скота находится в личных владениях и сложно проводить мониторинг его состояния. “И непонятно, как и чем кормят этих коров. На самом деле хорошие корма стоят недешево, но именно от качества кормов зависит количество молока. Как говорится, у коровы молоко на языке”, - делится эксперт МСК.
Кроме того, практически все земли находятся в частных руках, и крестьянам приходиться платить за аренду земли, что соответственно влияет и на цену конечного продукта. На себестоимость, по данным МСК, также влияет и повышение тарифов, которое происходило неоднократно. Дело в том, что при производстве молока используют огромное количество воды и электроэнергии.
В основном, как удалось выяснить, повышение цен на молочную продукцию зимой происходит потому, что перерабатывающие компании частично используют запасы дорого сухого молока. По данным эксперта, в Казахстане невыгодно использовать сухое молоко в производстве, так как цена за литр сырого материала составляет около 100-120 тенге. Для сравнения: в Белоруссии этот показатель равен лишь 25 тенге.
Справедливости ради стоит отметить, что отечественные молочные и кисломолочные продукты (кроме сыра) пользуются большим спросом у потребителей. Так, по данным Молочного союза, 80% всех таких товаров на прилавках - отечественные.
Неизвестный рынок
Молочный рынок Казахстана, по данным эксперта, уже много лет показывает рост потребления – в среднем в пределах 5% ежегодно, поэтому перспектива роста рынка достаточно оптимистична. “Сейчас наблюдается благоприятная для потребителей ситуация, когда на рынке представлен не один поставщик, а огромное множество”, - считает наш собеседник. Именно конкурентная среда, по ее мнению, с каждым годом улучшает ситуацию на рынке.
По некоторым данным, в Казахстане насчитывается около двух тысяч перерабатывающих предприятий, среди крупных можно выделить “Adal” и “Фудмастер”. Реально оценить весь рынок по производству молочных продуктов невозможно, так как все данные об объемах компаний (от малых ИП до “Фудмастера”) относятся к коммерческой тайне. А исследования о доле, которую они занимают на рынке, никем и никогда не проводились.
Популярные темы
Важные новости
22.07.2025
В Казахстане заготовлено 11,4 млн тонн кормов, включая 10,6 млн тонн сена (43,4% от запланированного объема) и 740 тыс. тонн сенажа (43,5%). Об этом сообщает Dairynews.today со ссылкой на пресс-службу Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан.
Читать полностью
