Казахстан: Лактозный рынок
Источник: expertonline.kz
В Жамбылской области введен в действие завод по производству сыров, сливочного масла и ультрапастеризованного молока.
По мнению эксперта Молочного союза Казахстана Лидии Михеевой, открытие завода положительно скажется на сырном рынке и увеличит долю отечественного продукта. Кроме того, эксперт поделилась с изданием оценкой проблем отечественного молочного рынка, который до сих пор остается “терра инкогнита” для всех, включая самих игроков.
В Жамбылской области начал действовать ТОО «Бурненский сырзавод» по производству сыров, сливочного масла и ультрапастеризованного молока. Напомним, что предприятие построено при поддержке АО «Казагрофинанс» и АО «НК «СПК «Тараз». Последние вложили в производство сыров и молока 121,8 млн тенге.
“Открытие такого завода по производству сыра - действительно хорошая новость. Особенно если учесть тот факт, что в Казахстане вырабатывается незначительное количество отечественного сыра”, - поясняет нашему изданию эксперт Молочного союза Казахстана (МСК) Лидия Михеева.
“Жамбылская область всегда славилась отменным качеством производимого сыра. Еще во времена СССР в этом регионе находился завод (“Трудовик” - “Эксперт Казахстан”), производивший самый лучший сыр на территории всех республик”, - напоминает собеседник издания.
По данным г-жи Михеевой, на рынке сырных изделий сегодня преобладает импортная продукция, в основном из Украины и Белоруссии, которая составляет более 60% всех подобных товаров на прилавках. “Хотя хотелось бы, чтобы наши граждане выбирали отечественный продукт - тем более, что он дешевле импортных (натуральных сыров - “Эксперт Казахстан”) на 30-40%, но не уступает им по качеству”, - поясняет г-жа Михеева. Напомним: 11 февраля текущего года Молочный союз проводил экспертизу импортных молочных продуктов и, по данным МСК, товары были некачественными.
Не все то сыр
Проблема, по мнению эксперта, в том, что многие супермаркеты и большие магазины предпочитают закупать в основном импортное, несмотря на то, что многие импортируемые товары не являются натуральными. Напомним, что в прошлом году в Казахстане разгорелся скандал по поводу демпинга со стороны сыроделов из Белоруссии и Украины, которые ввозят в страну под видом натуральной молочную продукцию с содержанием растительных жиров. Недобросовестные производители используют в составе своей продукции растительные жиры, которые в 5-8 раз дешевле животных, но такой продукт не может называться сыром.
В то же время, по данным МСК, казахстанские производители изготавливают сыры исключительно из молочных продуктов. Как удалось выяснить, на изготовление одного килограмма сыра, в зависимости от сорта, тратится около 8-15 литров молока. Соответственно - себестоимость натуральной продукции выше, чем у тех же украинских производителей, которые используют растительные жиры. “В борьбе за клиента, к сожалению, побеждает далеко не качество, именно поэтому сейчас в Казахстане осталось очень мало предприятий, которые производят сыры и масло, потому что это просто нерентабельно”, - сетует эксперт.
Млечные проблемы
Если производство сыра напрямую зависит от количества переработанного молока, то последнее, в свою очередь, зависит от времени года, состояния сельского хозяйства, животноводства и тарифов на воду и электричество.
Февраль, как и зима в целом, не очень благоприятный сезон - как для сельского хозяйства, так и для животноводства. Соответственно, это сказывается и на объемах производства молока в целом. “Зимой надаивается очень мало молока, примерно в 3 раза меньше, чем летом”, - объясняет собеседник нашего издания. Отметим, что в среднем по Казахстану надаивается 5,3 млн тонн молока в год.
Кроме того, по данным МСК, 60-70% расходов при производстве молока - это затраты на корма, отопление, воду и пр. Чтобы улучшить ситуацию на молочном рынке, по мнению эксперта, необходимо снизить затраты на животноводство. Сегодня ситуация, по данным Молочного союза, такая: в Казахстане одна корова за год дает около 2,2 тыс. литров молока, в то время как в Белоруссии - 4,4 тыс. Следовательно, чтобы произвести такой объем, как в Белоруссии, Казахстану понадобятся две коровы, что скажется увеличением затрат на их содержание.
Проблема рынка, по мнению г-жи Михеевой, еще и в том, что 80% скота находится в личных владениях и сложно проводить мониторинг его состояния. “И непонятно, как и чем кормят этих коров. На самом деле хорошие корма стоят недешево, но именно от качества кормов зависит количество молока. Как говорится, у коровы молоко на языке”, - делится эксперт МСК.
Кроме того, практически все земли находятся в частных руках, и крестьянам приходиться платить за аренду земли, что соответственно влияет и на цену конечного продукта. На себестоимость, по данным МСК, также влияет и повышение тарифов, которое происходило неоднократно. Дело в том, что при производстве молока используют огромное количество воды и электроэнергии.
В основном, как удалось выяснить, повышение цен на молочную продукцию зимой происходит потому, что перерабатывающие компании частично используют запасы дорого сухого молока. По данным эксперта, в Казахстане невыгодно использовать сухое молоко в производстве, так как цена за литр сырого материала составляет около 100-120 тенге. Для сравнения: в Белоруссии этот показатель равен лишь 25 тенге.
Справедливости ради стоит отметить, что отечественные молочные и кисломолочные продукты (кроме сыра) пользуются большим спросом у потребителей. Так, по данным Молочного союза, 80% всех таких товаров на прилавках - отечественные.
Неизвестный рынок
Молочный рынок Казахстана, по данным эксперта, уже много лет показывает рост потребления – в среднем в пределах 5% ежегодно, поэтому перспектива роста рынка достаточно оптимистична. “Сейчас наблюдается благоприятная для потребителей ситуация, когда на рынке представлен не один поставщик, а огромное множество”, - считает наш собеседник. Именно конкурентная среда, по ее мнению, с каждым годом улучшает ситуацию на рынке.
По некоторым данным, в Казахстане насчитывается около двух тысяч перерабатывающих предприятий, среди крупных можно выделить “Adal” и “Фудмастер”. Реально оценить весь рынок по производству молочных продуктов невозможно, так как все данные об объемах компаний (от малых ИП до “Фудмастера”) относятся к коммерческой тайне. А исследования о доле, которую они занимают на рынке, никем и никогда не проводились.
Популярные темы
Важные новости
13.08.2025
Российский экспорт кисломолочных напитков, включая йогурт, кефир и пахту, демонстрирует уверенный рост. За первые шесть месяцев 2025 года Россия экспортировала около 37 тысяч тонн этой продукции на сумму около 54 миллионов долларов США, сообщает Dairynews.today со ссылкой на данные "Агроэкспорта".
Читать полностью
