Европейские пекари столкнулись с дорогим рождественским сезоном из-за высоких цен на масло

Цены на масло по всей Европе взлетели до беспрецедентных уровней в последние месяцы, представляя собой серьезную проблему для пекарей и кондитеров, готовящихся к рождественскому сезону. Помимо роста стоимости шоколада и сахара, резкий рост цен на масло должен привести к росту производственных издержек, и ожидается, что мелкие производители почувствуют на себе основную тяжесть этого роста.

По данным Европейской комиссии, европейское масло достигло рекордных 8706 долларов за тонну к концу сентября, что на 83% больше, чем в прошлом году. Этот рост объясняется высоким спросом на масло, низким уровнем запасов и переходом переработчиков молочной продукции на более прибыльные продукты, такие как сыр, а не на масло.

«В то время как крупные пищевые компании обеспечили большую часть своих поставок масла, мелкие производители столкнутся с серьезными проблемами в этом сезоне», — сказал Поль Буавен, директор Французской федерации пекарей и кондитеров (FEB). Он добавил, что рост цен неизбежен, поскольку пекари изо всех сил пытаются справиться с растущими издержками по нескольким направлениям.

Мировое производство молока не поспевает за спросом

Резкий рост цен происходит на фоне более широких проблем в молочном секторе, при этом производство молока снизилось в прошлом году в ключевых регионах, включая Европу, США и Новую Зеландию. Многие молочные фермеры сократили производство из-за низких цен и высоких затрат на корма, что повлияло на мировое производство молока. Хотя производство немного восстановилось в 2024 году, поставки остаются ограниченными по сравнению с растущим спросом, что заставляет производителей отдавать приоритет более высокорентабельным продуктам, таким как сыр, а не маслу.

«Мировые производители молочных продуктов перенаправляют молоко на наиболее конкурентоспособные продукты», — сказал аналитик по молочным продуктам Rabobank Майкл Харви. «Этот сдвиг оказал дополнительное давление на цены на масло и усугубился продолжающимися проблемами в производстве молока».

В Европе производство масла упало на 1,6% с января 2023 года по июль 2024 года, в то время как производство сыра выросло на 3,2%, что отражает стратегический сдвиг рынка. Аналогичным образом, Министерство сельского хозяйства США недавно повысило свой прогноз цен на масло в США на 2024 год до 3 долларов за фунт, что на 15% выше, чем в прошлом году. Министерство сельского хозяйства США объясняет этот рост сочетанием сокращения поголовья коров и снижения надоев на корову, а также устойчивого спроса.

Перспективы рынка: проблемы с болезнями и прогнозируемый рост

Ожидается, что мировой рынок масла достигнет 42 миллиардов долларов выручки в 2024 году, что на 8% больше, чем в 2022 году. Statista оценивает, что рынок будет продолжать расти на 7% ежегодно до 2029 года. В Европе вспышки заболеваний, включая катаральную лихорадку овец и эпизоотическую геморрагическую болезнь (ЭГБ), вызывают обеспокоенность по поводу дальнейшего снижения поставок молока, что еще больше поддерживает высокие цены на масло. Хотя эти заболевания затронули молочные стада в Западной Европе, воздействие птичьего гриппа на молочных коров в США было минимальным.

Несмотря на сложные перспективы, отраслевые аналитики прогнозируют, что цены на масло могут снизиться в ближайшие месяцы, поскольку производители молочной продукции наращивают производство, чтобы извлечь выгоду из высоких цен. «Производители отреагируют на текущую ценовую конъюнктуру увеличением производства, но мы вряд ли увидим значительное облегчение до начала следующего года», — сказала Сьюзан Килсби, аналитик банка ANZ в Новой Зеландии.

На данный момент пекарям и кондитерам в Европе придется справляться с этими растущими расходами, готовясь к напряженному праздничному сезону, поскольку рост стоимости масла усиливает финансовое давление, с которым они уже сталкиваются. Поскольку отрасль готовится к дорогостоящему Рождеству, многие надеются на поддержку правительства и заинтересованных сторон отрасли, чтобы поддержать мелких производителей в эти неспокойные времена.