قرية يربانيس تعتمد على منتجات الألبان التقليدية كمصدر رئيسي للاقتصاد
تقع يربانيس في بلدية بينيون بلانكو بجانب الطريق الذي يربط بين عاصمة الولاية دورانجو ومنطقة لاغونيرا. بدأت المستوطنة كنقطة توقف وإمداد للسائقين والمسافرين الآخرين الذين يعبرون شبه الصحراء. على مدى عقود عديدة، أصبحت الأنشطة الاقتصادية فيها مرتبطة ارتباطاً وثيقاً بالحليب والجبن والأطعمة المعدة.
يبدأ الإنتاج المحلي بجمع الحليب الطازج يومياً من الحظائر والقاعات المجاورة. يواصل مزارعو الألبان توريد الورش العائلية رغم الظروف الجافة والمواسم الجافة المطولة التي تؤثر على شمال المكسيك. يتم استخدام محتوى الدهون والبروتين في الحليب لصنع الأجبان التي تتمتع بالمرونة والرطوبة وخصائص الذوبان المرتبطة بالمنطقة.
الأساديرو هو المنتج الرئيسي الذي يصنع في القرية. تنتج الألبان الصغيرة أيضا أجبان من نوع مينونيتا، رانشيرو، والأجبان الطازجة المضغوطة. تتضمن الطريقة التقليدية لصنع الأساديرو إذابة وتمديد الخثارة. وفقًا للتقرير، لا يتم استخدام أي نشويات أو دهون نباتية مضافة في العملية، بل تعتمد فقط على المواد الصلبة للألبان. يقدم المنتجون هذه الطريقة كوسيلة للحفاظ على خصائص المنتج المعروفة مع تمييزه عن البدائل التجارية.
يمتد تجارة الجبن إلى المطاعم والمقاهي الصغيرة وأكشاك الطعام على طول الطريق السريع. تُحضّر الكيساديلاس طازجة على المواقد وتباع للسائقين العابرين. يوفر هذا النشاط عملاً مباشراً للطهاة والخدام والبائعين، ويربط إنتاج الحليب في الحظائر المحلية بالمستهلكين من خلال سلسلة إمداد قصيرة. تعمل الأعمال التجارية في منطقة حيث تكون خيارات العمل الصناعي محدودة.
دعا المنتجون إلى الحصول على التمويل لعلف الحيوانات والمساعدة التقنية البيطرية والبنية التحتية للمياه. يحددون نقص المياه الذي يؤثر على ممتلكات الثروة الحيوانية كأحد القضايا التي تتطلب الاستثمار. يتم الإشارة أيضًا إلى دعم الإنتاجية الزراعية والاعتراف الأوسع بالتراث الطهوي للمجتمع فيما يتعلق بجدوى اقتصاد الألبان المحلي في المستقبل.
يدعم إنتاج الأساديرو والأجبان الأخرى إلى جانب مبيعات الطعام على جانب الطريق عشرات العائلات في شبه صحراء دورانجو. تجمع الأنشطة بين إنتاج الثروة الحيوانية، والمعالجة الحرفية، وتجارة الأغذية المعدة داخل اقتصاد يربانيس المحلي.
