ستشرع يو إس إم زد في تشغيل الموقع التجريبي لمختبر المبتدئين
ستقوم مصنع أوغليتش للبيولوجيا بإنشاء موقع تجريبي لمختبر المبتدئين في مصنع أوغليتش لصناعة الألبان (يو إس إم زد) في الربع الأول من عام 2027. كلا المؤسستين جزء من مجموعة شركات "ڤاستا". حاليًا، تتفق الأطراف على تجهيز الموقع؛ وقد تم تحديد موردي المعدات والعقد الأساسية.
تقدر الاستثمارات في المشروع بحوالي 30 مليون روبل. سيتم تركيب معدات تكنولوجية متطورة محلية الصنع في الموقع، مصنوعة من قبل شركات في نيجني نوفغورود ومدن روسية أخرى. وفقًا لمدير مصنع أوغليتش للبيولوجيا دميتري فورسايف، سيسمح المختبر باختبار ثقافات الخمائر للمصنع مباشرة في عملية إنتاج الألبان الفعلية.
سيحتوي الموقع على منطقة استقبال أجهزة لإعداد المواد الخام. سيكون الجهاز الأساسي هو جهاز تصنيع الأجبان المؤتمن بالكامل بسعة عمل 500 لتر من الحليب. سيتم تجهيز المعدات بآلية كوكبية لتقطيع وتحريك الجبن وستعيد إنتاج وظائف الأنظمة الأكبر في يو إس إم زد. ستوفر المعدات الدرجية والقولبة دورة كاملة لتصنيع عدة فئات من الأجبان.
يتضمن المشروع أيضًا حاوية للكريمة بنظام بستر يستمر لفترة طويلة وصانع زبدة. سيسمح هذا بإنتاج زبدة القشدة الحامضة. ستصل بعض المعدات إلى المصنع في عام 2026، قبل تشغيل الموقع.
سيقوم المختبر بإنتاج دفعات صغيرة من المنتجات اللبنية المخمرة. سيتم التركيز بشكل خاص على الجبن والأجبان: سيتمكن الموقع من العمل مع المنتجات الصلبة ونصف الصلبة في التشكيل السائب أو الطبقي، وكذلك مع الأجبان الممتدة والناعمة. بالنسبة للجبن، سيتم اختبار أساليب الإنتاج الحمضي النفسجي والحراري الحمضي.
خلال الاختبارات التجريبية، سيكون الموقع قادرًا على إنتاج 2-3 أطنان من المنتجات النهائية في الشهر. وفقًا لمديرة قسم تطوير الأبحاث في مصنع أوغليتش للبيولوجيا إيرينا موزغوفايا، فإن هذا الحجم يكفي لاختبار التكنولوجيا وتحضير العينات. في شهر واحد، سيتمكن المتخصصون من دراسة أكثر من 20 ثقافة خمائرية في مختلف الأنظمة التكنولوجية.
سيكون مستوى الأتمتة في الموقع التجريبي أقل من مستوى مصانع الإنتاج الجماعي، ولكن المختبر سيسمح بتغيير مرن في المعايير التكنولوجية. ستحقق شركات أوغليتش للبيولوجيا اختبار الثقافات لمختلف الفئات من منتجات الألبان قبل الانتقال إلى الاختبارات الإنتاجية على النطاق الشامل. قال المدير العام ليو إس إم زد ميخائيل ليفين إن الموقع سيستخدم أيضًا في تطوير أنواع جديدة من الأجبان.
